【姜葱炒龙虾的做法】姜葱炒龙虾怎么做

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姜葱炒龙虾

7.3 综合评分 32 人做过

姜葱的香味融入到龙虾中，酱汁挂在龙虾壳上，一边吃，一边吮干净壳上的酱汁。烹饪时间：30分钟

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作者：AlvinJ

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用料  

• 龙虾 2.5斤
• 葱 1~2根
• 姜 5~6厚片
• 玉米淀粉 180g
• 土豆淀粉 30g
• 料酒 4~5汤匙
• 生抽 3~4汤匙
• 耗油 1茶匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 鸡粉 适量

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• 步骤 1
  

  将蹦蹦跳跳的龙虾放到冰箱里，冷藏20-30分钟，取出，这时它已然睡着了。给它洗个澡，一定要洗干净，然后放倒

• 步骤 2
  

  以下步骤图片可能会引起不适，但是很重要，我会写的温柔点

• 步骤 3
  

  找到龙虾的屁股

• 步骤 4
  

  用筷子温柔的.........如图所示

• 步骤 5
  

  取出虾线，放出龙虾内的腥水

• 步骤 6
  

  用刀尖捅进头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可

• 步骤 7
  

  将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整，胳膊腿儿也都留下。在家吃的时候腿儿可以用刀背拍一下，方便剥，但是要为了好看就不要拍了。

• 步骤 8
  

  葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味儿

• 步骤 9
  

  锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。过程中可以放一根葱段进去判断油温，当葱炸到滋滋响的时候，油温就差不多了

• 步骤 10
  

  搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐。裹好龙虾下锅炸

• 步骤 11
  

  炸至金黄后放在吸油纸上备用。

• 步骤 12
  

  锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香

• 步骤 13
  

  放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下

• 步骤 14
  

  接着放入1茶匙耗油，3~4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀

• 步骤 15
  

  放入葱绿继续翻炒

• 步骤 16
  

  最后勾芡，芡粉要稀一些，这样才能有足够的汤汁儿挂在龙虾上。大功告成，即可出锅

• 步骤 17
  

  自我感觉和外面做的一样，哈哈哈~

• 步骤 18
  

  完成

小贴士

1. 注意：龙虾壳很硬，一定要注意安全，不要切到手。
2. 龙虾尾不用裹粉，直接下去炸，要用筷子压着点，这样才能展开。


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