巧吃猪肉

猪蹄焖鸡

猪蹄鲜嫩　鸡肉味浓

【主　　料】鸡肉（三黄鸡）750克、猪蹄1只；

【调　　料】葱1根、姜1块、料酒20毫升、大料1个、花椒10粒、老抽20毫升、盐10克、糖5克、油20毫升；

【水　　量】1200毫升；

做法

1、猪蹄去毛，剁成4厘米的块，凉水焯5分钟；

2、三黄鸡半只用热水淋烫，备用；

3、锅内倒油，放入调料、处理好的猪蹄、三黄鸡和水；

4、盖好锅盖，启动【腐乳蹄】功能，烹饪程序自动执行；

5、烹饪结束后，搅拌均匀盛出即可。

要点

1、三黄鸡半只不须剁块，半只淋烫即可；

2、入锅时猪蹄在下，鸡放上面；

3、凉水下锅焯猪蹄时可加入适量料酒，去除腥味；

4、本菜食用时应当在器皿下面点灯，以防汤汁过于浓稠。

酱焖肘子

咸香可口　下饭良菜

【主　　料】肘子1000克；

【调　　料】五月香豆瓣酱100克、葱3段、姜1块、料酒20毫升、大料1个、花椒20粒、辣椒3个、老抽5毫升、糖20克、盐4克；

【水　　量】1200毫升；

做法

1、肘子用火去毛，用刀刮干净，顺骨剔去骨头剖开；

2、锅内依次放入除了豆瓣酱以外的调料、处理好的主料；

3、再放入豆瓣酱和水；

4、盖好锅盖，启动【腐乳蹄】功能，烹饪程序自动执行；

5、烹饪结束后，盛出即可。

要点

1、肘子用火燎去余毛，可用热水浸泡10分钟，更好除去余毛；

2、焯完水后可用调料里的豆瓣酱将肘子抹均匀，腌制3小时，成品更易入味；

3、入锅时可将除豆瓣酱外的调料都放在锅底，肉皮向上放上肘子，成菜味道更好。

陈皮排骨

陈皮醉人　营养丰富

【主　　料】排骨750克、陈皮30克；

【调　　料】料酒10毫升、大葱3段、冰糖10克、盐5克、姜2片、老抽10毫升、油15毫升；

【水　　量】600毫升；

做法

1、排骨剁成5厘米块；

2、热水下锅焯至断生，捞出洗净；

3、陈皮温水泡制20分钟，切块备用；

4、锅内加入主辅料、调料和水；

5、按【无锡排】键；

6、烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

要点

1、泡制陈皮的水可加入其中，相应减少水量；

2、可将排骨与陈皮腌制一晚，味道更浓。

腐乳猪蹄

汤汁粘稠　壮腰补膝

【主　　料】猪蹄2只；

【调　　料】葱3段、干辣椒2个、红腐乳3大块
、姜3片、酱油5毫升、冰糖15克、大料2粒、料酒15毫升、盐2克、油30毫升；

【水　　量】1200毫升（含所有液体调味料）；

做法

1、猪蹄用白醋水泡30分钟，将猪蹄刮毛洗净，劈成4块；

2、锅内做水焯至断生，洗净；

3、葱切段，姜切片；

4、锅内放入调料和水，放入处理好的主料；

5、按【腐乳猪蹄】键；

6、待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀即可；

要点

1、没有冰糖也可以用白糖替代；

2、腐乳不能少加，如果是小块腐乳就多加几块,调成腐乳汁；

3、最后收汁如果不粘稠，可以启动【干锅炒】键进行二次收汁；

4、出锅时如果猪蹄粘在锅底，可以静候一会儿，并多搅拌几下。