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最近的周末太多的享受，一部分来自于收获面包的弥漫香味。儿子的周末课外班基本也是由爸爸包办陪同了，所以我个人的时间会多一些，终于也有充分的时间去随着自己慢慢折腾。 这次的面团大，在面包机里揉成面团后，看着这么大一团在面桶里，实在是心塞啊！拿出来加了黄油干脆扔到厨师机里去揉，真是敞亮啊，很快就出膜啦！现在比较喜欢用中种法，相比会比较容易出膜，面团的手感似乎更有弹性！ By 雯_君 用料
1、种面团制作： 将中种配方的酵母放在水中化开，倒入高粉，筷子搅拌成絮状后，手揉均匀即可，不必光滑；温暖处发酵至3-4倍大小 2、内部呈蜂窝状 3、将主面团中除黄油以外的所有材料混合，加入剪成块的种面团 4、继续揉至面团能够拉出网状膜，加入软化黄油 5、继续揉至能拉出较为结实的透明薄膜 6、盖保鲜膜于室温延续发酵30分钟，体积基本膨胀至2倍大！ 7、面团取出，排气后平均分成20份，将小面团滚圆后，盖保鲜膜松弛20分钟！（我是2个24方盘，2盘的量) 松弛后的 小面团，擀成椭圆，翻面后将末端压薄边 8、自上而下卷好，收口 9、依次卷好后放入烤盘
10、进行末次发酵至2倍大
11、喷水后撒酥粒
12、烘烤：提前预热烤箱，烤箱中下层，上下各160度，16分钟 出炉后，脱模晾凉
13、成品图
14、附酥粒做法 用料：黄油15克，细砂糖15克，低筋面粉35克 做法：黄油切小块软化后，加入细砂糖，筛入低粉，有手搓匀即可！ 用于面包表面装饰，用完之后可以冷冻保存！ 小贴士1.大面团配方，我做了2盘 可以取所有材料的60%-80%，用28方盘一盘的量 2主面团中的牛奶80克，可以用淡奶油130克代替 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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