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盐煎肉  食材：五花肉8两、青蒜2两、红椒一个、郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油适量、白糖适量 做法： 1将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片；青蒜、红椒切段 2炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐 3下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐 4下煸好的肉片翻炒均匀上色 5下青蒜、红椒翻炒 6炒至断生，香味四溢即可起锅 莴笋炒瘦肉  食材：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。 做法： 1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。 2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。 3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。 4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。 5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。 6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。 7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。 8、加入木耳丝，继续煸炒。 9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。 玉米田园杂蔬  食材：山药、莴笋、胡萝卜、青红椒、玉米 调料：盐、鸡精 做法：1准备好食材。 2 玉米剥成粒，山药、胡萝卜、青红椒、莴笋全部清洗干净切丁。 3 炒锅倒油烧热放入青红椒、胡萝卜和莴笋翻炒2分钟左右。 4 再倒入玉米粒和山药，继续翻炒2分钟，调入蘑菇精、盐翻炒一分钟即可出锅。 炸鸡柳  材料：鸡胸肉500g，鸡蛋1个，油，盐，胡椒粉，料酒，面包糠， 做法：1鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条备用，加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时， 2、蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠， 3、取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液， 4、放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠， 5、倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。 葱爆小羊肉  食材：羊腿肉500克，大葱一根，红辣椒四个，蒜子五个，香菜三根，姜一块，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，干淀粉一茶匙，盐1.5茶匙，黄酒半汤匙，生抽一汤匙，糖半茶匙，胡椒粉一茶匙，香醋三分之一汤匙，鸡精三分之一茶匙 做法： 1. 准备材料 2. 葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。 3. 羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。 4. 锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。 5. 底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。 6. 放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。 7. 炒到大葱变软即刻。 8. 放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。 小炒河虾  食材：河虾300g；红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣；、生抽1汤勺、盐少许； 做法： 1.青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒、锅中放入适量油，烧热后放入小河虾； 2.炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒； 3.继续翻炒1分钟； 4.炒匀后加入适量生抽； 5.再加入少许盐，继续翻炒均匀； 6.最后加入蒜粒，炒匀就可以出锅了。 菠萝虾球  食材：虾仁200g、菠萝适量、鸡蛋清半个、食盐1小匙、淀粉2大匙、面粉3大匙、 沙拉酱3大匙 做法： 菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用（不浸盐水会涩牙） 虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用 取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀 热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用 干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀就可 素炒四宝  原料：芦笋、香菇、黄豆、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。 做法： 1、将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、黄豆用温水先泡一个小时、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用； 2、锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。 韭苔炒豆干  用料：韭菜苔1把，豆干1块，红彩椒1/2个，老姜2片，盐1小勺，高鲜生抽1/2勺，花生油。 做法： 1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。 2.豆干用温水冲洗两边后切丝、彩椒洗净去籽切丝、老姜切丝。 3.平底锅内放适量花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。 4.放切好的豆干丝，中小火翻炒2分钟。 5.下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒均匀。 6.出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒均匀后立马出锅。 洋葱爆肥肠  食材：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量 做法 1、肥肠彻底洗净 2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段 3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依 次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。 4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。 5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。 香肠豌豆芽  食材：豌豆芽200g，香肠200g，黄瓜200g，油适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，姜丝适量 做法： 1.准备好所用食材。 2.黄瓜切丁，香肠切丁。 3.豌豆芽洗净。 4.锅中注油烧热，下入姜丝爆香。 5.下入香肠翻炒均匀。 6.倒入豌豆芽。 7.加入盐和一点水，继续翻炒均匀。 8.勾入水淀粉后倒入黄瓜丁。 9.翻炒均匀后加入鸡精，收干汤汁即可。 糖醋里脊 原料：猪里脊肉、白糖、醋、料酒、盐、番茄酱、葱蒜、胡椒粉、面粉、淀粉 做法： 1、将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用，比例糖4醋3料酒1，水、盐适量。 2、将里脊切成粗条状，放入碗中。加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。 3、将面粉和淀粉按3：1的比例混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不要很厚）。将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许植物油拌匀。 4、锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。 5、将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油。 6、锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。加入番茄酱炒香。加入调好的糖醋汁煮至浓稠。 7、下入炸好的里脊条快速翻匀，出锅装盘。 木耳炒鸡蛋 材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。 辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。 做法 1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。 2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。 3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。 小诀窍：木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。 肉末韭苔 主料：韭苔200g，肉末50g 辅料：红线椒1个， 调料：生抽2汤匙，盐半小勺，蔬之鲜半小勺 做法： 1.肉末备好 2.线椒切圈，韭苔去掉老的部分，洗净切长约1厘米的小段 3.锅内放油，放入肉末炒熟 4.加入线椒炒出微辣的气味，调入生抽炒香 5.放入韭苔翻炒 6.韭苔炒熟后，调入盐和蔬之鲜炒匀即可出锅 百合炒玉米 食材：玉米 ( 200克 )、百合 ( 50克 )、胡萝卜 ( 50克 )、黄瓜 ( 150克 )、盐 ( 适量 )、鸡精 ( 适量 )、水淀粉 ( 适量 ) 做法: 1玉米粒洗净；百合、胡萝卜均洗净切片；黄瓜洗净切片。 2锅入水烧开，放入玉米粒焯至八成熟后，捞出沥干备用。 3锅下油烧热，入玉米粒略炒，再放入百合，胡萝卜，加盐、鸡精炒熟，水淀粉勾芡装盘，将黄瓜片围在四周即可。 蚝油焖南瓜 原料：老南瓜250克，海天蚝油1大匙，细盐1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，大蒜4瓣。 做法： 1.将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉 2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀 3.盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失） 凉拌牛肚 材料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克 做法： 1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂； 2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘； 3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 小提示：爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。 花椒鱼片 原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝 做法： 1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。 2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。 3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。 4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。 |
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