最经典的肠粉配方？看这里看这里 ↑

虾仁肠粉

提到广式早茶，肠粉可谓是牵动着众多食客的心。晶莹剔透的肠粉皮，包裹着爽脆Q弹的大虾，只需要一点点蒸鱼豉油的调味，最经典的虾仁肠粉就热气腾腾出炉啦！

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食 材

主料：

粘米粉 100g、生粉 20g、澄粉 10g、水 300g

红椒 1小段、浆好的虾仁 适量、小葱 2根

 

调料：

蒸鱼豉油

步 骤

把最后的小贴士看完才完整哦！

STEP 01：做面糊

• 100g粘米粉、20g生粉、10g澄粉和300g水混合，搅拌均匀。

• 静置半小时后过筛。

STEP 02：炒馅料

• 红椒切丝，小葱切葱花。

• 少油下红椒丝和虾仁煸香，出锅前撒上葱花。

STEP 03：蒸肠粉

• 烤盘刷油，放入烤箱中。

• 面糊搅拌均匀后倒入烤盘，铺薄薄一层，轻轻晃动烤盘使之平整。

• 烤箱预热后上下火115℃，用蒸汽功能蒸5分钟左右。家里可以用一个平盘子装面糊，再上蒸锅蒸3-4分钟。

STEP 04：卷肠粉

• 蒸好的肠粉表面刷一层油，倒扣再铺上馅料，用刮板卷上一圈。

• 切去多余的边，再切成两段装盘，最后浇上蒸鱼豉油。

• 晶莹剔透的肠粉，透过粉皮能看到里面满满的配料，广式早茶里最经典的美味！

小 贴 士

1. 粉类加水后静置这一步不能省，要让粉和水充分混合。

2. 面糊倒的时候一定要平整，这样蒸出来的肠粉才不会一边厚一边薄。

3. 家里没有蒸汽烤箱的，可以用平盘子或者披萨盘装面糊，上蒸锅蒸熟。

4. 肠粉的馅料有很多种，有虾仁、牛肉、猪肝、瘦肉、韭黄等等，可以根据个人喜好替换。

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