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平常，我在家里做排骨不是清炖就是红烧，今天尝试换了一种方式，做出的排骨，不但排骨肉特别滑嫩不腻，而且汤也特别鲜美，全家人边吃边称赞，味道美极了。 排骨洗净用冷水浸泡一小时，然后用开水焯去血水。控干水分放在盆里，加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、花椒粉、鸡蛋腌制半小时。 准备葱姜大料辣椒。 淀粉兑水搅成面糊，面糊要适当浓稠一些，将腌制好的排骨倒入。 起火烧油，将挂糊的排骨依次放入油锅，炸至金黄色。 炸好的排骨基本熟了，如果撒上椒盐或胡椒粉可以做下酒菜。 炸好的排骨装入深盘，兑上适量生抽，淋上少许植物油，摆上葱姜大料辣椒，放入蒸锅烧半小时。一盘香喷喷的酥嫩排骨完成了。 |
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