杜仁杰实战烘焙-普通简单的六寸戚风蛋糕配方制作步骤方法二

杜仁杰实战烘焙-普通简单的六寸戚风蛋糕配方制作步骤方法二

普通简单的六寸戚风蛋糕配方制作步骤方法【一】

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作者：杜俊杰小吃货聊美食

2017-03-29

有朋友说之前的蛋糕戚风这一步不详细，现在补上超详细戚风蛋糕一个

1. 蛋黄蛋清分离，蛋黄中放入牛奶和油完全拌匀

2. 打发蛋清，蛋白打到细小泡泡，开始加糖，分两次加入

3. 打到这种立起打蛋器是直角细腻状态时，加入第三次白砂糖和玉米淀粉，搅打均匀

4. 蛋黄液加入面粉，上下翻拌，取三分之一蛋白混入蛋黄液拌匀，再全部倒回蛋清，这个过程都要上下翻拌

5. 倒入模具，烤箱预热140度，35分钟，转160度15分钟

6. 用牙签插入，没有带出蛋糕就算熟了，出炉倒扣，香味四溢啊

普通简单的六寸戚风蛋糕配方制作步骤方法【二】

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作者:杜俊杰小吃货聊美食

2017-03-29

主料
鸡蛋2个	白砂糖60g
纯牛奶40g	调和油35g
玉米淀粉5g
低筋面粉50g 普通简单的六寸戚风蛋糕配方制作步骤方法【一】

小吃货聊美食难度：简单(初级)	时间：30–60分钟
主料
蛋清3个	蛋黄2个
低筋面粉65g	砂糖50g
水35g	色拉油35g

普通简单的六寸戚风蛋糕配方制作步骤方法【二】

1. 来张大合照

2. 把水，色拉油，低筋面粉加入蛋黄

3. 搅拌无颗粒，提起来如图

4. 打发蛋白

5. 糖分次加入蛋白

6. 打发如图

7. 蛋白蛋黄放到一起

8. z型搅拌

9. 倒入模具，把气泡震出来

10. 160°烤60分钟

11. 成功脱模

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