[转载]省油做干烧鱼

         我们家人最喜欢吃干烧鱼，可是传统干烧鱼需要油炸，费时、费事、费油。现在琢磨出一个省油做干烧鱼的好方法。

       鱼清洗干净，除去内脏，撒一点点盐轻轻地腌一下，20分钟后两面擦去水分。电饼铛放少许色拉油，把鱼煎硬煎熟。

          青椒、胡萝卜切小块，葱姜蒜切碎末备用。

         锅内放少许色拉油，爆香葱姜蒜。

         倒一点料酒和比较多一点的蚝油。

         放入胡萝卜丁，轻轻地炖一会。

       上面放煎好的鱼，一起炖煮，3分钟之后翻一个面。

       把鱼两面都炖软之后，盛出来，把青椒放锅里，利用汤汁把青椒炒熟，盛在鱼上面即可。

          此菜烹饪前撒一点鱼是为了煎的时候不破皮，然后加蚝油烹饪是为了增鲜、增咸、增粘稠。

       干烧鱼传统做法是先把鱼炸硬挺，我用煎的方法一样可以达到目的；干烧鱼传统做法工艺和辅料比较多，我用蚝油一种完全替代。真正做到省油省事的好方法。