红烧鸡腿的做法

琵琶腿500g；葱1根；姜5片；

八角；香叶；料酒；辣椒；桂皮；红烧酱油；冰糖；盐；

红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。

做法和步骤

• 1准备好所有食材。鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。

  
• 2小火煎至表皮微黄。另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。

  
• 3再下入葱姜继续煸炒。加入红烧酱油和冰糖。

  
• 4倒入开水。烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。

  
• 5加入盐，转大火，收干汤汁即可。

  
• 6小贴士：鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味。

  
• 7此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿 ，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。