【菜品介绍】春暖花开气温舒适迷人,所以我们不能老在家中呆着,适当出去走走,寻找一些春季的野菜来尝鲜的哦 这个时候正是野菜生长的季节,野菜都是有机食品一般都是生长在田间地头或山上,所以说它是绿色食品,吃了对身体是有益无害 【食材准备】野生荠菜适量、猪肉一块、春卷皮25片、盐适量、油适量、生抽适量、小麦粉1大勺 【制作时间】大约1小时 【工艺】油炸食品 【口感】里嫩外脆,还有荠菜的浓香味 【小贴士】 春卷馅是可以百变的想吃什么菜就做什么馅都可以,只是一般人都喜欢带着浓香味的菜来做馅,这样吃起来香味浓。 如果你是吃清淡口味的可以用包菜或白菜来做馅都是可以的哦 最后来强调一下在油炸的过程,油温差不多控制在八十度左右,炸的时间不宜过长,炸老了吃起来干干的口感不好,炸到表面皮金黄色就立马出锅,这样吃起来口感是里嫩外脆口感刚刚好 1.新鲜猪肉适量手工剁成肉泥,我做的比较少就用手工剁肉了,当然如果是多的话可以在外面搅肉机弄好再拿回来 2.锅里放适量水烧沸,把荠菜放进去过水 3.这样差不多水份都出来了该到出锅的时候了,立马出锅 4.过好水的荠菜放沥水篮里让它冷冷 5.面粉一大勺,趁这空闲就把面粉调好 6.放少许水调成糊状就好,这是用来包春卷粘最后的接口 7.这时候菜也不烫手了开始切菜,包春卷的菜不需要切太细,粗点吃起来口感更好,当然这也是依个人口味来定 8.把剁好的肉放容器里 9.再把切好的菜放进去,放适量生抽提鲜 10.鸡精半勺不宜过多,不然太鲜了把其它香味味压住了 11.菜和肉先拌匀,最后放一勺半盐拌匀,后放盐的原因是这样不会把馅里的水份腌制出来了 12.这样馅就完成了,可以开始包春卷了 13.把馅放在皮的一边弄成长条状 14.顺着往前面卷,卷到前面留一点点的空间,如图所示 15.两头如图那样一拆,用手按住就好 16.把调好的面粉糊用刷子或手把前方空出来的位置涂抹一点面粉 17.最后一卷就包好了 18.所有的都包好了,等几分钟让面粉粘合的地方干干再去油炸就不会松开了 19.锅里放适量油 20.油温烧到八十度左右放进去炸 13.炸的过程中要一直翻动,这样颜色才均匀好熟,炸成金黄色就可以出锅了,如图所示 14.出锅的春卷香喷喷的 |
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