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食在广州，厨出凤城 凤城是哪里？ 凤城就是顺德 那~ 顺德又系咩地方？ 顺德有咩吃的？ 点解甘讲？ 呵，顺德！ 顺德不过只申请了一次 就成了世界美食之都 呵呵，顺德菜！ 顺德菜不过就是粤菜的发源地 粤菜不过是中国八大菜系之一 上海米其林唯一的三星竟是粤菜而已 顺德只不过人人都是美食家 厨师更是数量多、精英多、大师多而已 如果你还没看过前段时间火到不行的《寻味顺德》 墙裂推荐去看一遍吧 看完肯定会情不自禁想跟着黑爷一起去贴秋膘的
双皮奶大概是无数人认识顺德的第一道小吃，你可能没吃过顺德菜，但你一定吃过双皮奶~但是只有到了顺德才能真正品味到什么是8%脂肪含量的水牛奶制作的双皮奶！这里出品的双皮奶真正做到了上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。 金榜牛奶店 位于基督教大良堂对面的金榜牛奶，双皮奶浓厚香滑、甜而不腻，一口下去，有高级甜品的感觉！或许真有神灵庇佑的原因。 满口都是饱满浓郁的奶香，金榜的口味醇厚也浓郁，适合奶香重度偏好者。 这种小家庭作坊和连锁店面很不一样，许多人去晚了都吃不到了，一定要赶在下午4点前去哦。 地址：顺德区甲子路(近基督教堂) 仁信牛奶铺 顺德是双皮奶的发源地，创始于清朝末年的仁信老铺传承着这门手艺。
奶皮厚重粘牙又不失韧性， 奶冻幼滑入口即溶，红豆沙也是自家熬制，绝非一般红豆罐头可比，清淡的豆沙配上甜美的双皮奶，绝妙！他家的姜撞奶也很棒，门店也比较多~ 陈村粉，好滑好薄好弹好韧 这是是顺德人对稻米制品创新的一个巅峰！外地的陈村粉真的做得不好，太厚、又油腻。来到顺德你才能知道什么叫滑薄弹韧。
所以原来正宗的陈村粉是这样的！薄到只有半毫米，均匀透光。但是又不容易断，韧性很好，米香味也足够。
来到陈村的黄但记老店，一定要多拉上几个小伙伴你才能有力气吃到各种做法的陈村粉！陈村粉四种做法，传统的排骨/牛腩蒸陈村粉软糯，凉拌粉清爽，捞粉入味。 地址：顺德区陈村旧墟桥南路1、2号铺(近农商银行) 说到广东，我满脑子只有烧鹅 说到广东，满脑子只有烧鹅，来广东你得吃烧鹅，而顺德的大头华烧鹅更是出名。大头华用的是五斤左右的鹅，根据天气不同把处理好的鹅肉晾干12-24个小时，为的就是皮要酥脆。
请务必要赶上刚出炉的烧鹅，然后让鹅肉醒上十分钟。如果一出炉就剁的话，鹅皮、鹅肉会收缩和「泻汁」，那就太糟糕了。
所以不管店里有多香，都忍住吧，忍过十分钟。店里的其它烧味卤味也不错，把叉烧和鹅肝一起吃，绝对是一种胆固醇爆炸的快感！ 地址：大良街道凤城食都13号（每天有两个出炉时间：11：30和16：30） 去过牛展面食店的人都忍不住笑着评价说：“去这家店千万别问能不能不要放葱这类问题，其他不是吃的事情不要做，不然你就可以走了”、“不会’吃饭’也一定要问，要不然会被老板骂”
牛展说，自己潜心研究煲仔饭，从米质开始到混合比例，到火候与时间，再到菜的配搭和口味的调配，他的煲仔饭就是要做给懂吃的人吃的。对行家，他心悦诚服；对外行，就会撇嘴斜眼。
牛展面食店没有固定的餐牌，来晚了吃不到还不止，不按老板的吃法来吃饭你还有可能被老板赶走；吃剩了会被骂可能你还不准走…… 地址：大良新桂路与丹桂北路交叉口向东10米路南（全球通营业厅对面） 鱼作为顺德食材的灵魂王者，顺德人吃鱼的花样多达200种，鱼的上上下下、里里外外，无一不成菜肴，好吃得舌头打颤，味蕾全开。蒸鲩鱼、酿鲮鱼、豉汁蒸鱼头、拆鱼羹、鱼腐、鱼饼、鱼皮、鱼生……似乎只有顺德人能把鱼玩得如此出神入化而且好吃得到惊叹不已。 鱼生、鱼皮
据说地道的顺德人吃鱼生搭配的调味料非常少，最纯正的吃法就是只加一点油，就着本地产的米酒，享受着清甜弹牙的鱼生，在南方炎热的夏季里，让人周身顿时清凉无比。之前觉得潮州菜是粤菜之王，吃了第一口鱼生之后你一定会觉得顺德在吃的方面完全可以和潮州平起平坐。
美味又怎么少得了餐前小菜—顺德爽鱼皮！顺德当地的鱼皮大多取自鲮鱼或者鲩鱼，鲮鱼皮薄，容易入味；鱼皮的吃法其实也很多，可以凉拌、煎炸、冰镇等等，凉拌的吃法当然最受欢迎，爽口到根本停不下来。 地址：皇家太子酒店——顺德容桂文海中路2号 桑拿鱼
顺德人对“蒸”这一烹调手法的又一创新理解。桑叶、生菜垫底，铺上肉类，下面是滚开的热水蒸汽，精确到“秒”的蒸煮时间，最大程度保持食材的鲜美！ 地址：大良凤城食都对面的友口福 鱼汤柚皮
用鲮鱼熬出的鲮鱼汤，慢火焖煮柚子皮，让柚子皮充分吸收汤的蛋白质和氨基酸。原本弃之不用的柚子皮在顺德厨师的巧手之下，变废为宝。 地址：容桂街道细滘展业路31号猪肉婆私房菜 >>>> 猪杂粥 央视《寻味顺德》中的黄玉仙大排档的猪杂粥，你一定忍不住去造访这家深夜大排档。
这里的猪杂来自跟顺德交界处的中山郊外的一个屠宰场，老板娘亲力亲为，每晚自己驾车前往精心挑选最新鲜的猪杂。
晚上九十点这里才开始营业，但却是人声鼎沸。白粥和猪杂的鲜甜夹杂在一起，不断刺激着味蕾，总之一个字：鲜！ 地址：容桂富华街富华街文华老友记 清水打边炉 都说粤菜要吃原味，清水打边炉就是对于食材原味的极致表达之一。而且清水打边炉大概是顺德人吃火锅的最高境界。
食材好鲜，尤其是天凉了去吃一顿保证身心都变得暖和和，大条但毫无土腥味的鲫鱼和鱼籽、牛舌牛展猪肝猪展猪牙肉、夹起来就有呲溜感觉的滑滑的水蛇肉……
老板自己会控制火候和食材下锅的顺序，不用自己动手，全程坐着乖乖等开吃！ 地址：松记——顺德区合祥路3号(联合电子厂对面) 炒牛奶
顺德人炒牛奶的烹调手法在炒当中自成一派。粉丝垫底，水牛奶当中加入火腿、虾仁等配料增加口感，翻炒9次出锅，这是顺德厨师对火候掌握出神入化的体现。 地址：容桂街道外环路莲花农庄 菊花水蛇羹
由于制作十分的繁琐，现在已经很少机会能够尝到的一道顺德菜式。养殖半年的菊花，最后选用的仅有30片，只为了一道水蛇羹。 地址：勒流西丫路（近西安亭大桥）东海海鲜酒家 老火煲鲍鱼
排骨、鸡肉、干贝浓缩熬制的干鲍，所有食材味道都融入到鲍鱼当中，其形成的糖心更是让食客欲罢不能。 地址：容桂街道振华路康华苑276号金雪燕 千姿百态顺德菜 顺德菜从来不以山珍海味作为噱头，食材都很家常，调料也多以豉油、糖、盐为主，但却在食材选料、刀工火候、调味比例方面极为讲究，诚意十足。
煎焗竹生肠、煎焗鱼脸、白灼鱿鱼和苦瓜炒鱼籽
炒沙虫，生菜包蚬肉，柚子皮，油盐饭 猪肉婆是很棒的馆子，对比其它餐厅同样菜式：柚子皮、花椒鱼、煎焗竹生肠，甚至是点心里的伦教糕，猪肉婆都做得更胜一筹。其它好吃的餐厅打出85分的话，猪肉婆是可以打90分的。但是也有缺点，人均相对偏高，并且太难定位，完全看你愿不愿意为了这5分去折腾了。 地址：猪肉婆——顺德区细窖展业路31号(桂州中学旁)。 1. 顺德交通不是很方便，可以飞机或高铁先到广州，之后乘坐巴士； 2. 11、12月份飞广州的机票也是便宜的不要不要的； 3. 由于餐厅分布比较分散，强烈建议大家最好租车前往； 4. 最最关键的一点，多叫几个吃货小伙伴组团去，这样才能吃更多！ 嗯！ 转发给你身边的吃货小伙伴 找个周末组团去顺德吃吃吃！ 更多黑眼睛精彩线路 从大西洋到撒哈拉，摩洛哥奇幻之旅 [ 野奢 ]
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