江南的春天多雨水,在春雨的滋润下,大量的春笋破土而出,在春天里生长的竹笋,才是名符其实的春笋咯,都说不时不食,吃春笋的大好时节又到了。 春笋鲜嫩味美,自古就有春天菜王的美誉,今天挑选了几株白嫩的春笋,跟咸肉、千张炖了个煲,为嘛要做这道菜肴呢?呵呵~~因为某人想吃,那咱就满足一下某人的胃吧! 调料:葱、姜、料酒、盐、糖 制作方法: 1、咸肉切块放入砂锅,加入数片姜、少许料酒和适量的清水,大火煮开转中小火炖煮30分钟; 2、春笋去壳,洗净,切滚刀块; 3、薄千张切成长方形,长边卷起来,打成结; 4、坐锅烧水,水开后加入春笋沸煮2分钟后捞出; 5、将千张结加入沸水中焯烫至水再次沸腾后捞出; 6、将焯水后的春笋和千张结加入砂锅中,添加水量至没过食材,大火煮开转中小火炖煮30分钟; 7、往砂锅中加入少许盐和糖,继续炖煮20分钟,出锅后撒上少许葱花即可。 嘻嘻~~就是这么简单哦,除了炖,还是炖,但是美味就是这么炖出来的,不信你尝尝,一口脆鲜的春笋,一口软韧的千张,再加上色白味浓的汤汁,谁尝谁知道,咸肉春笋千张煲那是真的鲜哪! 小提示: 1、咸肉需要先炖,待其咸鲜的味道释放出来之后,再加入春笋和千张同炖; 2、春笋焯水可以去除涩味还能去除部分草酸; 3、千张焯水可以去除豆腥味。 喜欢心怡美食的亲,可以订阅心怡美食的自媒体刊物啦!手机浏览ing,随时随地想看就看…… 方法1:在搜狐新闻客户端搜索“心怡美食”订阅; 方法2:用手机微信中的扫一扫订阅。 |
|
来自: 骏马nanjing > 《秋、春季时令蔬菜》