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鱼是我们生活中很常见的食材，相对于猪肉，多吃鱼不仅营养，对我们的身体健康也是很有帮助的，通常情况下大家买回来的鱼都是拿来炖了、煎炸、或者事红烧吃。还有一种美味是鱼丸，很多人吃火锅的必备，但是大多数人吃的鱼丸都是到市场上去买的现成的。其实我们在家自己也是可以做的，真材实料自己做出来的鱼丸不仅更鲜，还吃得放心。 鱼肉中含有丰富的营养物质，1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效， 2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；孩子吃了能长个，而且聪明。男女老少都特别适合吃。下面根大家一起分享自家家常的鱼丸是怎么做的。 1、新鲜的鱼洗净处理干净，将鱼两侧的鱼肉片下来，待用。把剩下的鱼头，身子，和鱼头切好，炒和红烧，炖汤都可以。这样一点也不浪费。 2、将片下来的鱼肉从鱼尾开始，用刀从鱼尾开始刮下鱼肉。直至刮到鱼刺和鱼皮看见为止。刮下来的鱼肉，将刮下来的鱼肉倒在砧板上，然后用菜刀细细的剁碎，（剁的越细，做出来的鱼圆子越细腻）也可以放到搅拌器中去搅拌，这样打出来的鱼肉泥更细腻一些。 3、剁好后的鱼肉加入蛋清，一同搅拌。 4、蛋黄取出来，我们这里只用到蛋清。 5、然后按照顺时针方向不停的搅拌，再搅拌的同时加入少量盐，搅拌上劲后，再加入少许清水和少许盐继续搅拌，如此循环搅拌约十个回合左右。 6、然后水下锅，烧至温热的时候，用拳头捏出圆形鱼肉，用勺子刮入温水的锅中，煮开不久后就可以捞出来。 7、做好的鱼圆，可以根据自己的口味放入西红柿，紫菜等等来做成的鱼丸汤不仅味道鲜美而且还很营养。 小贴士：冷却后可放入冰箱储存一个星期左右不会坏，吃的时候再拿来热一下，或者下火锅、搭配炒着吃味道也是很棒的呢。好吃的烹饪技巧教给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨也试试呢。 |
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