不要羡慕外面卖的麻辣干锅鸡好吃，按照我教的小窍门一样好吃

主料：鸡半只；輔料：土豆一个，藕一节，黄瓜一根，洋葱一个小的，干辣椒两大把，干花椒一把，红辣椒（灯笼椒也可）两个，青辣椒六七根，八角三个，姜蒜几个，葱一根，盐适量，酱油适量；

配方：把鸡块切小，焯水，洗干净血水泡沫。

洋葱切块备用。

青椒红椒切块，备用。

黄瓜切条。备用。

藕和土豆切片切条以后。备用。

葱姜蒜，切好备用。

干红辣椒必须用清水洗一边。这样子不容易焦。在下厨房学的。今天试了。真管用。花椒不用洗。

锅里下油，多倒一点，因为要分别炸菜。炸肉。现在就是先炸藕和土豆，因为这两样菜熟的时间是差不多的。放一点盐，先入入味，多放点都可以，后面还要炸其他的菜呢。

黄瓜其实过一次油就可以了。喜欢吃脆的话，可以省了这步。

炸鸡块，至面略焦黄。捞起。

把刚刚锅里剩下以后的油，沥出来装碗里，洗锅，热锅，重新下油（就刚刚那碗）。待油热了下姜蒜，干辣椒干花椒，八角，红辣椒，青辣椒，洋葱，盐，各种炒香，下鸡块，素菜。

我这满满一大锅。翻不转有木有。朋友们做的时候千万一定要大火，每样菜一定要少，调料可以多。

倒酱油，继续翻炒。

待到各样入味炒熟以后。就可以起锅了开吃了。