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驴 打滚，因满身裹着黄豆面，就像喜欢在黄沙土里打滚的驴一般而得名。一捧炒制的金黄色黄豆面，一碗混杂着桂花香气的红豆沙。身材胖胖软软，全身豆面香气袭人，十分讨喜，香甜软糯的口感，咬一口整个人都跟着绵软起来。 驴打滚 用料 糯米粉 100g、黄豆面 250g、豆沙馅 400g、清水 100g、桂花酱 5ml、食用油 3ml 步骤 1.起锅烧热，将黄豆面倒入锅中。 2.用中小火炒黄豆面，期间不停翻炒使之受热均匀，炒至颜色稍稍变深，香味散出即可。 3.炒熟的黄豆面过筛到案板上。 4.糯米粉倒入碗中，加水拌匀。 5.拌至手抓起白浆呈现流质状态为佳。 6.在不锈钢盆里或可以入蒸锅的碗里铺上一层保鲜膜。 7.保鲜膜上刷一层油，防止蒸熟后糕体粘住内壁。 8.把白浆倒入不锈钢盆里。 9.放入蒸锅，蒸制5分钟取出。 10.倒扣到撒有黄豆面的案板上，揭开保鲜膜。 11.用擀面杖把蒸熟的糕体擀薄。 12.豆沙馅中加入桂花酱拌匀，提升豆沙的浓香。 13.抹豆沙馅，底部留出一道边的空间。 14.双手从顶端开始向内卷起。 15.撒上黄豆面，均匀涂抹。 16.最后刀面沾水，切段即可。 “ 无论是小时候，还是如今长大成人，质地软糯、香味四溢的驴打滚，咬一口黄豆面沾满嘴角，咀嚼一下，豆沙的甜味从口腔甜到心底……每一块驴打滚都散发着历久弥新的朴实无华，默默讲述着美食背后的文化、记忆和感动。 ” 食谱 | 贝太厨房 转载请注明出处 贝太厨房全新订阅号“贝太厨艺生活家”， 关注获取更多美食相关资讯！ 贝太粉丝QQ群：471995752 |
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