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坚持自己做美食，发糕比馒头松软，是很多人都喜欢吃的面食。加入了玉米，在精细的主食中增加了粗粮的摄入，很好的做到了粗细搭配。玉米中含有的谷光甘肽，在硒的参与下，可以转化为谷光甘肽氧化酶，具有很强的抗氧化作用。含有的叶黄素，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。我们在主食中，应该经常食用玉米，对身体极有好处。 【材料】玉米粉100g、白面粉350g、酵母粉5g、糖15g（可不放）、温水270g、蔓越莓干适量 【做法】 酵母粉用30度左右温水化开，静置10分钟，表面会有一层泡泡。 玉米粉和白面粉混合均匀。 将酵母水倒入面粉中和成面团。 用保鲜盒装好，放到冰箱里冷藏发酵。 早上起来，面已经发好了。 拉开面团，看到里面呈现蜂窝状。 取出手揉排气。 放入抹油的8寸蛋糕模具中，上面摆上蔓越莓干。 放到温暖处二次发酵至八九分满。 冷水放入蒸锅中，开锅后30分钟左右，关火后焖3分钟再开盖。 蒸好的发糕，还不错吧！ 切块看看组织，就知道是松软的了。 也可以放入其它小模具中，吃时切成小块食用。 好吃，好看，还营养！ 小贴士 1、玉米粉和白面粉的比例可以按自己喜欢的调配，也可以换成黑米粉等其它粉。 2、我是早上做早餐，用冷发酵方法，也可以直接放温暖地方发酵后制作。 3、我用的8寸活底蛋糕模具，没有可以用大碗、小盆都可以哈。 4、蔓越莓干可以换成葡萄干、枣等干果，我后面做的那种小的就放的地瓜干。 5、二次醒发很重要，如果没发到位，蒸出来会有可能像馒头，不松软。 6、蒸制的时间，根据盛装的模具大小调整，一定要蒸熟，否则会有粘牙的感觉。 7、凉了以后，下顿吃热热更好吃。 |
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