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如果我告诉你，只要动动脑筋，你就可以享有美味牛排，而不必去西餐厅时，你是否愿意抽出 15 分钟亲身下厨呢？ 当你直截了当地回答YES的时候，你需要拥有一块好牛排，比较好操作的肉眼牛排和西冷牛排都可以，喜欢比较有嚼劲和肉香的肉，可以选择西冷。选好了肉，可以叫肉铺帮忙切大概 2.3cm~2.5cm 厚。好牛排其实不需要过度调味，好好煎，就可以享受粗犷的肉香。 1.准备牛排︰ 烹饪之前，将牛排从冰箱取出，晾置约 30 分钟至 1 小时。将它们放在一个纸毛巾衬盘上，轻轻拍干。免除水分的侵扰，牛排的颜色绝对令人称赞。  2.给牛排调味︰ 烹饪之前撒上盐，如果你还有其他口味，则建议你撒上黑胡椒粉。  3.把锅烧热︰高火加热约 10 分钟。  4.烹饪牛排：开大火，平底煎锅热油，把牛排放入，煎1－2分钟后，翻面再煎1－2分钟，然后转中火，平均每两分钟翻面一次，煎到自己喜欢的火候即可。  5.两面都上色后给牛排入味︰ 仔细将黄油、 大蒜和香草添加到锅里，再一次翻转牛排，倾斜锅，让黄油汇聚到一侧，再用一把大勺子在牛排涂上黄油，并翻转和重复，最后收汁为牛排增加风味。 根据出汁儿的情况来判断牛排的熟成状况―――3成熟（Rare）的牛排不会出汁儿，5成熟（Medium）的时候，你会发现牛排表面开始渗出红色的汁水，等达到7成熟（Medium Well）或全熟（Well Done）的时候，汁水将不会那么红了。  6.给牛排一点休息︰ 再将牛排起锅，放在盘子或架子内静置（rest）5mins。使肉吸收肉汁。完成煎制牛排的最后一步。趁着这个功夫，就可以准备酱汁了。  7.切牛排  8.一道完美的自制牛排完好的呈现在你眼前了，直面肉，直面欲望吧，想要吃的更加过瘾，条件允许的话，自然要来一瓶波尔多混酿红酒了。  以上，还请对西餐，欧式生活感兴趣，或者喜欢美食的朋友。多多点击关注，多多收藏转发评论。我会为您持续推出有趣而专业的内容！ |
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