难得有同学朋友来家里，总要拿出点能上台面的硬菜来吧，厨艺精湛的自不用多说，可难保有对烹饪半懂不懂的瓜娃子。不过，既然你今天看到这篇文章了，恭喜你，你有救了。 中式菜讲究的是“色、香、味”俱全，糖醋排骨就是其中的代表作品，足以撑住场面。 糖醋排骨
首先是食材的选用，制作糖醋排骨需要选用猪肋排骨，你要是选那种脊骨大排就完全不合标准了，味道差、卖相也差。其他的作料，生姜、香葱、八角、料酒、生抽、醋、盐、胡椒粉、糖等。 然后是食材的处理，500g猪肋排切均匀大小，在热水里煮到变白，捞出沥干。这一步是为了去除猪肋排上面的血渍、腥味，不需要煮的太久，变色即可。 最关键的烹饪环节，热锅下油（排骨自身就含油脂，油量不需要太多，否则会很腻，保证排骨不会粘锅就够了），翻炒至猪肋排变成金黄色，倒入1勺、2勺胡椒粉、3勺糖、2调羹料酒、2调羹生抽、3调羹醋，顺序无先后，保证用量准确就OK。继续翻炒均匀，倒入足量热水浸没排骨，放入2枚八角，加盖转小火煮半小时。最后开盖，转大火收汁，要注意不断翻炒，防止糊锅，等汤汁成糊状即可关火装盘，撒上葱花即可（要是追求外观也可以撒上白芝麻）。
这道糖醋排骨的制作是简化版的，几乎需要先油炸，也不需要高难度的炒糖色，没有反复的加工，所以是非常适合厨艺一般却渴望做上品佳肴的美食爱好者。
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