用料 - 面团材料#
- 高筋面粉 300克
- 牛奶 60克
- 酸奶 80克
- 淡奶油 45克
- 全蛋液 35克
- 盐 3克
- 糖 35克
- 酵母 4克
- 黄油 25克
- 蔓越莓奶酪馅#
- 奶酪 200克
- 蔓越莓 40克
- 糖粉 15～20克
- 椰蓉 5克（可省略）
将做法保存到手机 -
除黄油以外，所有面团材料放入厨师机，盐和酵母隔开，启动厨师机一档5分，二档3分，揉到扩展阶段（如图2），加入事先切小块软化好的黄油，一档3分，二档3分，揉到完全阶段，面团很光滑（如图4）。 -
揉好的面团能够抻出薄透的手套膜，如图，揉面完毕。瞧我这手套膜，一着急扯下这么一大块面，像戴了个面手镯，也真是没sei了(/ω＼) ?? ?? -
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面团发酵期间，制作蔓越莓奶酪馅。奶油奶酪事先软化膏状，加入糖粉，手动打蛋器搅拌至顺滑，加入椰蓉和蔓越莓翻拌均匀，盖保鲜膜备用。 -
面团发酵至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。 -
发酵好的面团取出挤压排气，均分成14等份，滚圆盖保鲜膜，醒发15～20钟。我用的真空罩，不需要抽真空，方便卫生，可以反复使用。 -
取出一个小面团擀成稍长些的椭圆形，参考尺寸：长23～25厘米，宽8厘米。（图1）取蔓越莓奶酪馅15克左右，均匀涂抹在右边一半位置。（图2）把左面一半轻轻掀起，盖到右边一半上，上半部边缘比下半部边缘，稍微长出一点点。（图3）从靠近身体这端轻轻卷起来。（图4） -
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全部卷好后，依次放入八寸蛋糕模具（如果不是不粘模具，请事先用黄油在模具内侧涂抹一遍防粘），周围一圈10个，中间4个。 -
放入烤箱发酵，如烤箱没有发酵功能，可以在烤盘下方放一盘热水，凉了及时更换，温度保持在36～38度之间。发酵至1.5～2倍大（如图），表面刷鸡蛋液。送入预热好180度的烤箱中层，175度35分钟，中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊或上色过深。 -
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吃不完的面包可以放到真空保鲜盒里存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化。 小贴士 1. 不同面粉吸水量各有不同，液体量请灵活掌握。
2. 每家的烤箱脾气也不一样，请根据自己的烤箱特点灵活掌握温度和时间。
3. 里面的夹馅可以随意置换，只要自己喜欢就可以。
4. 方子里的酸奶和淡奶油都可以置换成牛奶，但是口感会有区别。换成牛奶用量应相应的减少一点，具体根据自己的面粉吸水量酌情增减。
5. 除非用不粘模具，不然一定要在模具内壁抹油防粘，别怪我没提醒你哦。??
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