卤肉制作——卤肘子配方（不外传）

卤肉不管是家常吃还是卖都是非常不错的，配方好、调料比例正确，卤出来的肉真的是非常的香。

小编是非常喜欢吃卤猪蹄的美容又好吃。相信很多美女也是一样的。今天给大家带来的是卤肉里面的卤肘子配方，非常详细哦！喜欢吃卤肉的可以过来围观啦。

首先给大家列出所用食材用料

;油,盐,老抽,冰糖,葱姜,大料,桂皮,陈皮,老汤等。

卤肉之卤肘子制作方法看美食汇小编给你一一道来：

1. 将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水。

2.在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。

3.把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

4.同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片

5.把煮过的猪肘子，用清水洗净

6.炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色。

7.当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。

8.加入适量的老抽继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。

9.加入老汤、再补充适量的清水。

10.烧开后，撇净浮沫，加盐调味小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次，以保证入味。卤制到猪肘子熟透，再浸泡2小时以上即可。这样就大功告成啦。想喷鹏的卤肉即将出炉哈哈。