清蒸鲈鱼怎么做才好吃味道鲜美？

材料：鱼 料酒 盐 葱 姜

步骤：

1、将鱼清理干净，在把鱼脊骨处切开，防止蒸熟后变形。

2、将鱼抹均匀料酒和少许的盐腌一下，撒下姜丝

3、葱也要均匀的放在鱼身上。

4、蒸锅水开了以后，入锅。

5、熟了以后出锅。

6、将蒸鱼鼓油和适量的水用锅烧开。

7、将盘中的水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

8、撒下葱花。

9、将烧热的调料浇在鱼身上，即可。

小贴士：

1、将鱼从鱼肚处剖开再蒸，是处理肉质较厚的鱼的好方法，保证5分钟蒸熟；如果不剖开直接平蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉就不会那么嫩；切记，蒸锅上汽后再放鱼；始终保持大火。

2、蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；

3、只用葱丝即可，胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩；用冰水略泡会让丝丝们更有质感，吃起来有脆的口感，营养会流失一些，不喜欢可以不泡；喜欢稍有辣味，还可以加点儿干红辣椒丝；

4、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，但腌制时间不可过长，否则鱼肉容易发死；不喜欢可以不腌，口感会更细嫩。