香辣鸡胗 胃,所谓肉身的农田。 鸡的胃,想必更是个厉害的东西,毕竟我常看到她们在啄沙子吃。 多年前还在宁波工作,经常去好友阿毛家蹭饭,她的老公胃一直不好,有一次比较严重胃出血住院了很久,回来后开了多帖中药。 饭后,闲来没事,我和阿毛把中药倒出来研究,望,闻,捏,百度。其中就有鸡内金了,就是鸡胗里那层黄色的皮。 鸡内金可消食健胃助消化,增强胃运动。不过中药都是有配比的,并不是我们随便扯下来炒炒吃就可以的。
烹饪步骤 1.袋装鸡胗买来后先清洗,烧开水焯一下,捞出再次清洗。 2.再次取锅烧开水,放入生姜,辣椒,橘子皮,冰糖,八角,桂皮,香叶。 3.煮开后,放入鸡胗,大火煮一下后调成小火,放入盐,料酒,生抽,老抽。熟后关火可继续泡在卤汁中,会更入味。 取出后可放入冰箱,想吃的时候随时取出。 4.鸡胗滤水,香菜洗净。 5.蒜头切末,辣椒剪段,香菜切段。 6.炒锅放油加热,放入麻椒煸香捞出。 请点击此处输入图片描 7.放入蒜末,辣椒。 8.入切好的鸡胗,爆炒,可稍微淋点啤酒,加少量鸡精。最后放入香菜。 |
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