? 烘焙DIY：简单快手的便当饭盒蛋糕（盒子蛋糕）

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简介

用具:28×28烤盘，709ml塑料饭盒

用料  

鸡蛋2个 130g

油 32g

奶或水 32g

糖 12g蛋黄加

低粉 40g

糖 27g蛋白加

简单快手的便当饭盒蛋糕的做法  

1.蛋白蛋黄分离，蛋黄加玉米油或大豆油32g，牛奶32g，糖12g，拌匀，筛入低粉40g，混合均匀。
蛋白分三次加糖27g，打发至湿性发泡即可

2.取三分之一在蛋黄盆里翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀(具体手法请搜索戚风蛋糕做法)，倒入模具——28×28的烤盘

3.倾斜烤盘，将蛋糕糊四周倒匀，因为是湿性发泡，所以蛋糕糊会比较流畅，如果打干性发泡，就需要用刮板来刮平

4.烤箱预热170度，烤15分钟

5.烤好后，震气，倒扣，晾凉，10分钟就可以凉，这个时间可以准备水果，打奶油

6.将蛋糕片切成便当盒宽度，可以用盒子笔画一下，这里用了709的盒子，其他饭盒都可以

7.分成六块，可以做三盒，每盒用两块

8.蛋糕片铺底

9.裱花袋圆孔嘴挤一层奶油

10.放上自己喜欢的水果

11.再挤少量奶油

12.继续铺一层蛋糕，挤一层奶油

13.最后放上水果，就完成了
（每盒用奶油差不多200克）

14.携带方便的饭盒蛋糕~

15.好诱人??

16.

小贴士

如果觉得蛋糕层有点薄可以用下面3蛋方子:
色拉油38克，
奶或水45克，
低粉60克，
糖60克（三次全加蛋白），
3个鸡蛋，大约190克左右，（180-200之间都可以）
蛋白还是湿性发泡
170°烤25分钟

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