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这款布丁可是甜品届的小可爱，因为它口感嫩滑细腻、奶香味浓，女孩们可喜欢吃了，去餐厅吃饭，也必会点上这道饭后甜点，满满一勺，入口即化，令人回味无穷！布丁的做法有很多种，但是加了奶酪的这款，吃过你就忘不掉，所需食材不多，制作起来也非常简单，爱吃甜品的你绝对不能错过哦~ 更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】 食材： 主材：奶油奶酪40克、牛奶240克、淡奶油100克 配料：细砂糖30克、鸡蛋1个、柠檬汁少许、清水适量 做法： 1、锅中倒入适量清水，烧开后转小火，奶油奶酪放碗中隔水加热。（奶油奶酪，是发酵浓缩的牛奶，一般买来做轻乳酪蛋糕和甜点较多，跟披萨上的拉丝芝士、西餐中吃到的干奶酪不同。） 2、加入细砂糖，搅拌均匀至没有颗粒的状态后从锅中取出。（防止加热过度后奶酪融化成液态） 3、滴入少许柠檬汁（提香，没有可不加），搅拌均匀至顺滑状态（没有颗粒感或少颗粒感）。 4、另取碗放锅中，倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。（牛奶和淡奶油也在锅中稍稍隔水加热，是为了和奶油奶酪保持同一温度，有利于食材更好的融合） 5、另取碗打入鸡蛋，划散调匀成蛋液后，倒入混合好的牛奶和淡奶油。 6、将步骤5中制作好的的食材倒入奶油奶酪中，边倒边搅拌，制作成布丁液。 7、布丁液过筛倒入容器中，再均匀分装到布丁杯中。 8、温度120度，时间5-10分钟预热烤箱；烤网放置烤箱中层，托盘倒入适量水（布丁杯放入后，水超过布丁杯的一半即可），预热结束后将布丁杯放置托盘中，一并放在烤网上。选择上下火，温度120度，时间45分钟。 9、烤箱时间结束后，在布丁上插上牙签，如果会倒，需加时再烤；牙签不倒，即表示烤制成功。取出后晾凉，再放入冰箱冷藏过夜，第二天即可食用。 小贴士： 1、布丁液一定要过滤，布丁的口感吃起来才会细腻、嫩滑。 2、取出冷藏好的布丁，如果想吃焦糖口味的话，有两种方法：1、可在烤好的布丁表面均匀撒一层细砂糖，再用火枪将表面的糖烤成金黄色的焦糖即可。2、均匀撒白糖后放入烤箱，用180度火烤3分钟，使表层的白糖烤至金黄即可。 |
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