热气腾腾现蒸现调一碗地道陕南热米皮 麻辣鲜香口感软糯

陕西的凉皮非常出名，现在很多人都爱吃。在陕西，凉皮还有更多的吃法，不仅有米、面、绿豆等食材做的，还能冷吃或热吃。陕南的热米皮就是热吃的，口味和冷吃完全不同，但是也非常好吃。

热米皮是用大米磨成的米浆，上笼蒸成薄皮儿，蒸熟后取出，调入油辣子、酱油醋、蒜泥水等佐料，趁热食用的，当地人也叫热面皮。

热米皮都是现场制作的，师傅将米浆倒入蒸笼中。

现吃现做，师傅同时掌控着好几个蒸笼，将蒸熟的米皮取出，再倒入生米浆。

师傅还要时不时的要调换蒸笼的上下位置，以便米皮更快的蒸熟。

米皮蒸熟后取出，趁热抹上菜籽油，切成条状。

将切好的热米皮调好各种佐料，再配上黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝等时令小蔬，口感软糯，味道香辣，吃起来与面条和凉皮都不同，很是特别。

热米皮吃的就是刚出锅的热乎劲和软糯的口感，麻辣鲜香的调料，配上热乎乎的米皮，更激发出了香气。热米皮都是现蒸现做的，不像凉皮可以提前准备好，吃热米皮需要等上一些时间，但是这样的美味，值得等待。