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做整鱼汤汁滚开后烧20分钟，我切鱼块后烧10分钟就可以喽。 俗语讲“紧锅鱼，慢锅肉”也是这个道理哦，鱼鲜美的关键所在哦。 怎么煎鱼不破皮。先是空锅放火上烧，烧到锅里冒起青烟，然后倒入一勺油，油热后放入鱼，轻轻的晃动锅几下，一面煎黄后翻面再煎另一面。 ——红烧鱼块—— 食材准备： 主料：罗非鱼一条(约1000克) 辅料：葱姜各适量，花椒、八角、香叶各适量，能吃辣的还可以放几个辣椒，老抽一勺，生抽一勺，醋一勺，料酒一勺，糖半勺，盐适量，水适量 具体操作： 1、买鱼的时候叫老板帮忙宰杀好，回来清洗干净切大块就可以了，注意腹壁内侧的黑膜一定要清洗掉 2、炒锅先烧冒烟，然后加入一勺油烧热，放入洗好的鱼煎至两面金黄(为防止溅油最好把鱼表面擦干) 3、葱姜等所有的调料准备好 4、炒锅放少许油烧热，放入糖熬化成琥珀色，爆香花椒 5、放入煎至好的鱼;先倒醋和料酒，然后放入除盐外的所有调料 6、再把葱姜蒜放入;加水盖锅盖大火烧开后转小火10分钟即可 |
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