五珍菜的做法

五珍菜

更新于：2016-11-29 16:05:48

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五珍菜的简介及特色

秋冬季节比较干燥，加上天气寒冷，很多人容易生病。所以我们要选用最新鲜的应季食材不仅做出好吃的菜更要用它们来提高自己的免疫力。今天Tony想到了最秋冬的时令菜，合理地搭配，不仅是颜色上，更是从营养上，都可以说是非常到位的，所以我把这道菜取名五珍菜！这道菜里用料最多的是藕。秋冬是藕大量上市的季节，民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性...展开>>

分类标签：家常菜谱私家菜素斋菜
菜品口味 清淡	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
莲藕	蘑菇
胡萝卜	山药
黑木耳	芦笋
食用油	生姜
大蒜	盐
生粉	香油

五珍菜的做法详细步骤

1、莲藕去皮切成片后再对切成两半;

2、蘑菇切片;

3、胡萝卜切片

4、山药在火上烤一下后去皮也切成片;

5、芦笋洗净后切成两段;　

6、热锅冷油,加入蒜和生姜煸炒出香味;

7、加入胡萝卜翻炒一分钟左右;

8、加入山药,蘑菇和藕片;

9、加入大半碗水煮开;

10、加入芦笋和黑木耳;

11、再煮会后勾芡,淋上香油即可出锅。

五珍菜的做法小贴士

1.胡萝卜要先炒一下，因为胡萝卜中的最主要的营养素是胡萝卜素,但胡萝卜素是脂溶性的,也就是说要溶解在油脂当中才能够被人体吸收,所以胡萝卜炒(以油为传热介质)着吃更有利于营养的吸收；
2.下了山药，莲藕和蘑菇后即可加水煮一会，那么这些食材的口感才会更好，当然时间不能太长，以煮开后再烧一分钟左右即可；
3.芦笋要选择嫩点的，尾端一般有点老，可以削皮，如果比较讲究，可以事先把芦笋焯水。