主料:小公鸡一只700g 辅料:酒鬼花生50g(碾碎)、鲜花椒10g、香葱5g。 调料:1、蒸鱼汁油50克、耗油20克、老干妈15克。 2、剁椒酱150g。 做法:1、 小公鸡洗净入盐水卤9成熟,捞出用凉水浸泡一小时备用。 2、熟鸡改刀后撒上剁椒酱,酒鬼花生碎,鲜花椒,再浇上鲜汁,撒上香葱花即可。 3、装盘。 鲜汁做法:调料①混合即可。 ps:剁椒酱事先需要熬好 小公鸡要掌握好火候不能卤老。 |
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