|
北方的葱油饼其实类似于现在南方的手抓饼，北方以前也叫手撕饼。烙出的葱香浓郁外表金黄，口感酥脆。完全有别于南方的葱油饼，印象里，南方的做法都是以油炸为主，外形及口感也完全不同。今天要推荐的是北方风的葱油饼。
葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。 食材：面粉 葱、色拉油]盐、花椒粉 、水。
方法： 1、面粉加水，揉成柔软的面团，葱切成葱花，备用。 2、饧好的面团揉至表面光滑，分小块。
3、取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。 4、从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。 5、平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。很多层次，香气扑鼻。
【温馨提示】： 1、煎饼时火不要太大,以免烧焦.
2、在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。 |
|
|
