|
微波加热的原理是通过电场方向的变化，让水、蛋白质迅速旋转，从而通过分子的运动摩擦而产生热量。 它极大地方便我们的生活，但在使用的时候，范志红老师提醒各位老友要注意以下 4 个方面。   哪些食物不适合用微波炉加热？  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 1. 带壳的食物 有外壳的食物，比如最常见的鸡蛋，就不适合微波加热，因为容易发生爆炸。 那是不是去掉蛋壳之后，就可以用微波炉加热呢？ 并非如此，虽然没有了蛋壳，但鸡蛋的蛋黄是有一层膜的。 蛋黄水分含量较低，微波加热后，温度飞快上升，产生大量蒸汽。但是这些蒸汽却被蛋黄膜所包裹无法散开，最终只能把蛋黄膜冲破，蛋黄到处迸溅。 微波煎鸡蛋小贴士：把蛋打在平盘上，再用牙签在蛋黄上多扎几个孔，大概微波加热 40 秒左右就可以了（每个微波炉功率不同，自己多试试）。 2. 高脂肪水分少的食物 比如奶酪、坚果、五花肉，因为水分少，微波加热后，温度上升得特别快，很容易焦糊或炸开。 此外，鱼干、肉干等水分含量太低，微波加热时非常容易焦糊，产生致癌物。 所以这些食品用微波炉加热时要非常小心，严控时间，最好用其他的加热方式。 3. 水 由于微波加热水时，水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。 这时候，只要有一点扰动（比如你打开微波炉门去拿水），就会猛烈沸腾，很容易烫伤。  哪些食物适合用微波炉加热？  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 |
|
|
