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公众号昨天正式上线，在自己的朋友里做了做宣传，来了几十个粉丝吧。算是我的第一批种子用户吧。在公众号里面已经放出话来了（坚持下来，每周至少少3篇文章），那么今天就开始写第一篇吧。 其实在一个月前我就开始把这段时间做菜的过程拍照了下来，思前想后就觉得第一篇文章就来个最简单最家常的东西吧。于是就有了你们看到的标题和封面。 很多朋友看到封面可能就猜到了这是什么面了，没错！这就是在江南十分常见又家常的葱油拌面。我个人感觉，葱油拌面在上海一代的地位就如同热干面在武汉的地位（说错了大家不要喷我啊）。武汉这几年大街上也开满了葱油拌面 生煎包的小馆子。但每次去吃的时候总能吃出葱油有奇怪的味道，并且面非常的咸。以至于我吃了两次后就开始在家尝试自己熬葱油，第一次做出来后就感觉这是一款人人都能在家完成，并且成功率超高的美食。 废话不多说了！ 下面就教大家在家完成葱油拌面 01 准备三种葱 小葱、大葱、洋葱 小葱切开，分为葱白和葱绿 洋葱和大葱切丁 02 油热后，先加入洋葱和大葱。炸到洋葱透明，大葱微黄后将其捞出。炸后的洋葱丁和大葱丁会发甜，大伙可以放到面中一同使用，或是在炒饭时放到炒饭中，也非常的香。 03 放入小葱葱绿部分，小火炸个五分钟左右，直至葱绿变称焦黄色后捞出。葱绿炸过后会有发苦的味道，建议不要使用。但也有人喜欢吃炸焦的葱绿，这个看个人喜好了；有喜欢这个味道的可以将葱绿留下来，拌面的时候使用。 04 最后放入小葱的葱白部分 炸成焦黄色后捞出备用 葱油制作完成！ 葱油里密封冷藏可以保存一个月 碗底放入一勺生抽、一勺老抽、半勺糖、半勺耗油。将煮好的细面放入碗中，拌匀。放上炸好的葱丁和葱丝 这道葱油拌面就完成了！ 请原谅我的拍照技术 最后跟大家讲下葱油的保存，把葱油用漏筛过滤干净，保存在容器里。葱丁和葱杆用油侵后单独装在一个容器中。一则是葱泡久了香气会大大减弱，二则是葱油可以用来单独做菜。比如在炒饭、煎豆腐时倒入点葱油，味道保你满意！ |
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