|
｛粉蒸肉来历｝ 相传，盛唐时期，一批阿拉伯商人沿着“丝绸之路”到长安做生意。一天中午行至祁连山下茫茫戈壁，搭起帐棚做起饭来，把切好的肉块与待用的调料和面粉摆在一个小案上。不料，一阵狂风四起，吹倒了帐棚，做饭的人起忙收拾，说时迟，那时快，急伸胳膊来围住肉、调料和面粉，然而终因风大把三样东西吹得掺交到一起。 为了赶路，做饭人急中生智便把这些掺在一起的肉面疙瘩放到火上蒸熟，结果大家吃了，个个喜笑颜开，都夸这顿午餐吃得好，既充饥，又润口。他们把没有吃完的饭随身带上，下午又馏了一下再吃，结果其味更佳。到了长安这个做饭人就如法炮制，在长安街头开了一家专卖这种肉的铺子，并取名“粉蒸牛羊肉”。由于随到随吃，又便于携带，很受欢迎，久而久之，成了长安的一种独特方便美食名吃。 现如今，粉蒸肉，又名榨（鲊,馇）肉，是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。 猪五花带皮，蒸制完成，会不会很腻，来自西安香格里拉大酒店的陈宝安厨师说我的担心是多余的。因为最后的成品是完全吃不出猪肉的味道的。 主料：
放入油 加入豆瓣酱 辣椒酱 蚝油翻炒 约3-4分钟 翻炒后的豆瓣酱 炒后的豆瓣酱里放入猪五花，加入鸡粉、盐、糖搅拌均匀 糯米炒香，压碎，搅拌均匀后加入 搅拌均匀后加入糯米 放锅蒸（一个半小时） 放入锅中，蒸一个半小时后的成品 鲜肥软嚅不腻 场地提供：沈阳香格里拉大酒店 周末厨艺课堂 78元／人（包含自助下午茶） 场地提供：沈阳香格里拉大酒店 周末厨艺课堂 78元／人（包含自助下午茶）
|
|
|
来自： Zhengdebing > 《肉类》
