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这道菜让南方人流口水北方人皱眉

 LcH华 2017-04-18
香哈菜谱
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这道菜让南方人流口水北方人皱眉

2017-04-17香哈烹饪技巧
香哈知识

图片 | 千里駒

北方的粽子都是甜的，而且一般只在端午节吃，所以作为北方人的小编第一次见到肉粽子内心是拒绝的，加上听说很多南方人每天早餐是肉粽子更是震惊。然而一次偶然去南方出差，小编吃到了今天给大家推荐的这款肉粽子后，我一下子也成为了肉粽子的拥趸，一连4天早餐也都是吃它。

今天小编为大家做的这款肉粽，方寸之间包含了非常丰富层次，粽子中的每粒米都包裹了瑶柱的鲜甜、咸蛋与肉的浓香，加上绵密的口感实乃人间至品，真的会上瘾，不信你吃一个试

瑤柱咸蛋咸肉粽


by 千里驹


配料:
糯米2000克、瑶柱35粒、咸蛋黄35个、虾米400克、腊肠4条、去衣绿豆200克、花生500克、五花肉600克、五香粉2匙、米酒40克、豉油4匙、糖3匙、盐适量、食油适量、粽叶适量、水草适量  

烹饪步骤:
1.糯米清洗后用清水浸泡2小时  



2.捞起沥干水份  



3.花生放在沸水中煮5分钟捞起备用 



4.糯米中加入食油、盐和沥干水的花生拌匀   



5.五花肉切开约35块，加入五香粉，米酒，豉油，糖，盐放冰箱醃24小时  



6.将腊肠切35份，所需的饀料准备好开始包粽子 



7.将一块粽叶对折成角形  



8.放上一匙的糯米   



9.放入所需的馅料  




10.再放入一匙糯米将馅料覆盖  



11.粽叶两边左右对折 



12.再将前方的粽叶向着粽子方向折过来，折成一个四角的粽子



13.用水草将粽子包裹严实



14.全部完成后粽子下锅，下的水量要浸过粽子，水量下了粽子有可能浮起，可用重物压着



15.水沸后煲约4小时，中途留意如果水干了不能浸过粽子，就要加入沸水，直至粽子煲熟，捞起沥干水



16.打开粽叶将粽子装碟上餐桌，美美的开吃吧！


菜谱小贴士:

1、煲粽子的水要浸过全部的粽子，没水浸着的部分有可能煲不熟而有生米情况

2、咸蛋可按个人饮食所需下半个或1/3个也可以的

3、五花肉要有足够的醃製时间，可在包粽子的前一天醃好放冰箱备用

4、花生用沸水煮5分钟可去除花生衣的苦涩味

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