香喷喷的鲜香孜然烤羊排

孜然烤羊排

孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤，或者在馕坑里烤。烤羊排选用的羊排一般是刚成年未进行过交配的羊的肋骨烤制，加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味，这也是因为新疆羊肉的鲜美，无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻，肉质细嫩，外焦内嫩，满口流汁，特有益气壮神之功效。

现在好多家庭都用家庭小烤肉炉，自己可以在家里烤，或者用烤箱烤，烤箱烤出的味道差一些，没有烤肉炉或者馕坑的好。乳羊排的肉质相当软嫩，丰富的油脂适合拿来煎或烤，需要掌握好火候和在前一晚事先醃好。

主料：羊排1公斤、香葱。

铺料：大料2个、姜20g、香叶2片、花椒、孜然、糖、耗油、生抽、盐等各适量。

孜然烤羊排做法

孜然烤羊排制作步骤1

1、准备好全部食材，羊肉洗净后凉水入锅。先煮一下，一是去去膻味，二是某些部位不易烤透，若烤大了会糊，烤轻了会有血丝，所以先煮后烤。

孜然烤羊排制作步骤2

2、煮的时候会有浮沫飘起，一定要撇掉浮沫，如果不及时撇掉浮沫的话，当煮大劲得时候浮沫就会消失掉。

孜然烤羊排制作步骤3

3、撇净浮沫后，加入煮肉调料：八角2个，花椒少许，姜20克，香叶2片。若求快的话用压力锅压一下，当然用小火慢炖更易入味。

孜然烤羊排制作步骤4

4、肉煮好了放凉以后再用。要不然羊排是不好切成型的。

孜然烤羊排制作步骤5

5、羊排晾凉后控干汤汁，将肉厚的地方片一下，为的是好看又好烤制。

孜然烤羊排制作步骤6

6、取一大碗，制作烤肉料：加入孜然、糖、盐，生抽、蚝油等。

孜然烤羊排制作步骤7

7、搅拌一下。

孜然烤羊排制作步骤8

8、将烤肉料均匀的刷在羊排的两面，然后盖上羊排静止腌制一会。

孜然烤羊排制作步骤9

9、摆放整齐放入烤盘内，设置烤箱200度、预热3分钟、烤8分钟。

孜然烤羊排制作步骤10

10、待烤制完成后，将羊排翻过来，再刷点烤料，按刚才的程序在烤制一遍，最后打开烤箱的时候，估计你都忍不住要用手去抓，因为太香了。不要忘了吃的时候撒点香葱。

小贴士

1、各自的烤箱不同，你要勤看着点放置烤糊。

2、料汁根据自己口味调整。