让炒茄子吸油少的妙招，不油腻，更健康

第一种办法：

将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发掉一些，再用来做菜，吃油会较少。

第二种办法：

茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也能够吃油少些。