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昔日水产养殖业利润丰厚，渔业是社会羡慕和关注的行业，但时过境迁，情况发生了很大的改变，特别是我国加入世界贸易组织以来，水产业明显表现出一定的养殖风险，养殖亏本时有发生，其中养殖方式是决定是否盈利的一大因素。 1.传统的春放冬出养殖方式存在风险 春放冬出养殖法就是春天放苗、夏季养殖和冬季捕渔的养殖方式，该养殖法在黄河以北养殖区比较流行。春放苗种可以避免苗种的越冬体重损耗(如鲤鱼苗越冬损耗体重的20%左右)，也有利于守塘看护(春天比冬天温暖，人便于管理)，同时可有效防止苗种的越冬风险(如冰下闷死及水鸭子扑食鱼苗)等。夏季养殖可以充分利用全年的最佳生长期，争取最佳渔产力。冬季捕捞是利用春节销售量大的市场需求，将水产品集中卖入千家万户。昔日水产养殖多为粗放式自然养殖，渔产量较低，水产品供不应求，价格比较昂贵，利润空间较大，该养殖方式具有稳定性的经济效益。如今随着渔业规模的扩大和集约化养殖的快速发展，生产成本和渔业产量大增，这种养殖方式致使养殖成活率降低，饵料系数偏高，亏本风险愈加明显。目前，春放苗种价格较贵，皮肤鳞片疏松，易造成人为创伤，养殖初期种苗易患水霉、竖鳞或烂身等病。夏季池塘鱼类粪便排放量大，水质富营养化，底质恶臭严重，常常暴发诸多病虫害。冬季捕捞难度较大，越冬也是难题。建议养殖者周密分析水产品市场行情规律，采取灵活多变的商业养殖模式(如捕大留小、高价出塘、科学混养、渔农茬接等)，在市场该水产品价格较高时，养殖者正好把水产品养成出塘规格，这时销售利润就比较高。 2.单纯追求单产的提升让梦想化为泡影 我国水产养殖业受国情及养殖传统的影响，行业常以单产的高低来评估养殖成果，其实这是不科学的，单产高低只能代表产量的提升或降低，但不能用来衡量效益的大小。众所周知，没有足够的产量就没有丰厚的利润，但拥有较大产量并不一定就有喜人的效益。在现实生产过程中，多数养殖户想通过追求单产来提升养殖的纯收入，忽视了养殖成本的隐形增长，在成品出现价格低迷时，就会造成产量越高赔款越多的怪象。2016年春节河南中牟鲤鱼塘口价每公斤8.6元，每吨饲料价格5300元，饵料系数为1.4，水、电、药、塘租和人工等投资费用每公斤鱼折合1.5元，鲤鱼的生产成本每公斤8.92元，这说明养出一公斤鲤鱼还要亏本0.32元，在这种情况下，养殖密度越大和养殖产量越高，则赔钱越多。在新形势下不懂养殖变革，不思进取，墨守成规或按老方法出牌等，易让养殖者步履艰难。世界万物瞬间万变，好的养殖方式不是永恒的，昔日优良的养殖方式也许会成为今天的绊脚石，固守传统的养殖方式将被市场所淘汰。可见，在激烈的水产养殖竞争中，不断革新养殖方式，降低生产成本、寻找新的养殖模式和开发优良养殖新品种等，是我们时刻要考虑的重要问题，切记不可一味追求单产的提升。 3.盲目扩大规模让养殖陷入泥潭 许多养殖者认为只有养殖规模的扩大才能创造丰厚的利润，但这种说法要在养殖收入大于投资的基础上才能成立，养殖规模增大并不意味就能发财，盲目扩大养殖规模具有让渔业投资陷入泥潭的巨大风险。扩大养殖规模的前提条件有：养殖品种具有广阔的市场前景，养殖者具有生态养殖的技术和措施，生产能做到节能减排和有效压缩养殖成本，能及时而灵活多变的调整养殖模式，能优中选优不断提升水产品的品质，能科学规范地控制养殖的各个环节等。当扩大养殖规模脱离了这些条件，投资者的辛苦将会付诸东流，获取满意利润将变为幻想，特别在资金短缺的情况下，依托巨额高息贷款盲目扩大养殖规模，会给水产养殖带来沉重的资金负担，进而出现烦恼的三角债，让水产养殖的产业链严重断裂，从而将养殖带入万丈死亡深渊。现阶段不可“抓住项目只认死理”，市场瞬息万变，要准确把握市场脉搏，探寻行业运行动态轨迹，合理改进变通养殖方式，学会调研、分析、总结、归纳和提升等，否则，违背了自然规律，水产养殖将让你有来无回。近年来，社会对水产品的品质要求越加严格，养殖成本也不断增大，水产养殖的风险明显升高，养殖利润越来越低，虽然规模化养殖是水产养殖的发展方向，但这要在具备抵抗各种风险的能力之下进行。 4.跟风激进养殖法给水产养殖埋下了死亡陷阱 跟风激进养殖就是养殖者不考察水产市场信息，跟着水产养殖潮流盲目投资的养殖方式。跟风激进养殖往往是跟着高价搞养殖，也就是今年哪种水产品价格好明年就养什么，今年什么亏本明年就不敢养什么。在社会热潮养殖的情况下，价格诱惑具有强大的吸引力，此时要慎重思考，因为其中常暗藏杀机，存在致命的死亡陷阱。售价的超高也就是价格的严重泡沫化，此时跟潮流搞养殖投资成本高升，当把水产品养成出塘规格时，该水产品的市场销售价恢复到历史低价位时，其经济损失会极其惨重。当今互联网发展迅速，信息摄取速度较快，蜂拥而上搞养殖乃是水产界之大忌。2013年末陕西汉中娃娃鱼价格每公斤升至2000元以上，有些老板看到这种黄金价格后“垂涎欲滴”，觉得赚钱的时机到了，于是寻巨资进深山投资养殖，此时娃娃鱼的价格已远远超出其应有的价值，价格明显泡沫化，这种“天价”很不正常(天价与新户增多有关，是养殖户相互买卖哄高炒作而成)，娃娃鱼已供过于求，至2014年底娃娃鱼价格严重走跌，每公斤价格降至240元左右，许多投资者惶恐不安，陷入无法挽回的亏本之中。2016年末小龙虾价格飙升至每公斤60元，若价格再度抬升，小龙虾养殖投资也同样具有较大风险，笔者建议行业人士要跟踪价格走向，仔细分析市场前景，谨慎投资，在不懂技术、缺乏资金和销路不畅等情况下不可贸然跟风激进养殖。 5.外行赌博养殖法会带来一定的随机风险 外行赌博养殖法就是没有从事过水产养殖的门外汉，他们看到某些水产养殖行业能赚钱，不信邪，凡事都喜欢赌一把，碰碰运气，想打短平快，快进快退赚一笔钱走人的养殖方式。人们常说什么行业都不是外行干的，要想依赖水产养殖发财致富，就必须经历一个考察、学习、实践、投资、总结、验证、提升和扩大的过程。考察就是投资前对水产专项养殖现状的观察和思考；学习是对投资行业的知识进行理论认识和行业初探；实践是对行业进行具体体会，并做到理论联系实际；投资是在有把握的情况下进行养殖的建设及实施；总结是对养殖过程成功与否的全面分析；验证是对改进后的方法进行再实践；提升是通过验证对养殖方式进行取长补短和进一步升级；扩大是在正确定位和经验成熟后有目标地扩大养殖规模，以便提高效益。外行赌博养殖失去技术和管理经验的支撑，在遇到场地建设、日常管理、营养、病害或捕捞等诸多难题时常束手无策，一旦出现人为严重失误，养殖链就会断裂，这种养殖常是“来也匆匆去也匆匆”，养殖者叹息 “水产是水惨”等。如2014年在浙江临海就有部分人赌博养殖牛蛙，养殖期遇到牛蛙白内障病、水体亚硝酸盐超标和变态后期综合死亡征等疑难病害，因为没有果断而有效的治疗方法而损失惨重，有的养殖场几乎全军覆灭等。 6.忽视食品安全问题让水产养殖人财两空 社会在快速发展，人们的物质生活水平在不断提高，昔日的“要吃饱”变成了今日的“要吃好”要求，人类社会对食品提出了更高的要求，其中食品安全越来越受到重视，滥用药物造成的药残或药害受到社会上下的广泛关注，行业对食品安全的监管也越来越严格，若禁药被检出则要受到相关的处理(轻则罚款，重则销毁)。水产养殖者忽视食品安全，铤而走险，依赖药物搞养殖等，会使多年的辛苦付诸东流，更甚者有触及法律的危险。水产养殖要具备绿色生态养殖的相关技术，能科学利用微生态制剂、免疫保健技术、藻类培养措施和水质底质调控办法等，促进养殖动物健康生长和有效遏制病害发生等。每个养殖者必须具备一定的道德修养，使用药物要遵守相关制度法规，不可背离道德和良心底线。2016年北京多家超市活鱼下架事件为养殖者敲响了食品安全警钟。2014年山东多宝鱼药残事件导致多宝鱼“瞌睡”滞销，价格从2013年的每公斤72元降至2016年的每公斤30元，此后很长时间，多宝鱼在市场几乎无人问津，行业走向历史低谷。 7.掠夺资源式的污染养殖将被限制和淘汰 环境是人们赖以生存的主要条件之一，水质也是水产养殖的重中之重。水产养殖首先应在保持水质良好的基础之上进行，其次，不可将养殖的污染废水直接排放到公共水域。掠夺资源主要存在掠夺水资源、掠夺耕地、掠夺森林和掠夺湿地等。污染主要包括水域污染、土地污染、养殖自身污染和病原微生物污染等。掠夺式污染养殖对人类危害相当巨大，应坚决停产、改进或取缔等。过去的鱼-鸭混养、温室甲鱼养殖和弓棚牛蛙养殖等，不仅掠夺水资源，破坏良田，增大养殖成本和致使品种下降等，而且给环境造成严重污染(水色黑臭、氨氮或亚硝酸盐超高、漂浮物遍布、底质恶臭或出血病流行等)，经济效益明显下降，社会效益负值等，为此，许多地方加以改进(调整养殖模式和建立水质自净设施等)或取缔。2016年我国南海区诸多近岸海湾金鲳网箱养殖不仅掠夺了海域水资源，而且造成了严重的有机污染，进而小瓜虫病泛滥，同时出现顽固性烂身等，鱼类大规模暴死让人心寒，这是人类掠夺资源和污染养殖受到的有力自然惩罚。可见，水产养殖不仅要给养殖户创造价值，更重要的是要保护资源和预防污染，不给环境带来难以承载的压力，最终生产出绿色、生态和环保的高营养水产品。建议推广高效自净化水产养殖模式(如鱼-莲养殖、稻田养龙虾、鱼-虾混养或螺-蟹混养等)，养殖过程的各种代谢废物可以被养殖对象相互利用，不仅增加了产量和提高了品质，而且美化了环境和有效保护了水资源。 陕西省大荔县水产工作站 张忙友 |
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