鲜嫩的无水焗鲈鱼

简单的食材，简单的做法，选择密封性很好的铸铁锅，所以可以不放一滴水，如果没有铸铁锅，就换成底部厚实的锅来尝试的做一下吧！无水焗鲈鱼会比传统的隔水蒸鱼更好吃哦！也更加的鲜美。

首先，选择新鲜的两根鲈鱼，将鲈鱼洗干净，在鱼身上切好刀花，方便更好的入味，小葱和姜洗干净备用，在锅中抹上一层底油，把切好的葱段和姜丝铺在锅中，再将处理好的鲈鱼放在葱姜上面，撒上一些盐，倒入米酒或者料酒就可以了。就可以盖上盖子放火上蒸，中小火蒸8分钟，转小火蒸6-8分钟，关火焖5分钟，在蒸好的鱼上面撒上葱丝姜丝，倒入酱油或者也可以倒一点蒸鱼豉油，最后将油烧热浇在葱丝姜丝上就可以了。

主料

鲈鱼 1条 料酒 盐 姜 葱 生抽 1汤匙 蒸鱼豉油 2汤匙 白糖 少许 食用油

鲜嫩的无水焗鲈鱼的做法

1. 准备食材：鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝

2. 鱼身片几刀，抹上盐和料酒腌制10-15分钟 （鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味）

3. 蒸锅加水预热，水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右

4. 蒸鱼的时间可以调料汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用

5. 蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上

6. 热锅入油烧开，有青烟冒出即可

7. 将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入。一份营养美味、清爽可口的清蒸鲈鱼就完成啦^o^

1、蒸鱼分泌的汤汁很腥会影响口感，要倒掉；2、鱼肚里的葱姜可以一直保留；3、料汁含有盐分，腌鱼时也放过盐，后续操作不用再放盐。