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茴香鸡翅 主料：鸡翅中300克茴香3棵 辅料：花椒(10粒)食盐(1/3茶匙)料酒(1茶匙)老抽(1茶匙) 做法：1用刀在鸡翅中反正面轻划几刀，调入料酒、精盐、花椒粒拌匀腌渍60分钟。2茴香菜洗净切碎。3腌渍好的鸡翅中调入老抽，拌匀。4撒入茴香菜拌匀。5把鸡翅中擦干码在锡纸上包裹起来。6烤箱250℃预热10分钟，放入鸡翅中烘烤30分钟。  咖喱黑虎虾 主料：虾300克 辅料：咖喱(30克)植物油(20克) 做法：1将速冻的黑虎解冻。2水开后焯烫一下。3变色捞出。4起锅热油，下入虾煸炒。5加入咖喱块炒化。6翻炒均匀，装盘食用。  油爆笋丁 主料：笋干200克 辅料：青椒(1根)红椒(1根)木耳(20克)植物油(200克)食盐(5克) 做法：1准备食材。2将笋干泡发后用压力锅压制成较软的状态。我用的是电压力锅，蹄筋档，如果感到口感一次较硬，可换水后再煮一次。取出后切成小段。3青红椒切成小丁，木耳泡发后去根撕成小朵。姜切片备用。4锅中放比平时炒菜略多一点的油，烧热后放入笋丁爆炒。再加入黑木耳略炒。5放入青红椒丁。6略炒后加盐调味即可出锅。  榄菜肉末四季豆 主料：橄榄菜适量四季豆适量 辅料：猪肉(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)蚝油(适量)老抽(适量)白糖(适量)食盐(适量)鸡精(适量) 做法：1准备食材。猪瘦肉200克、橄榄菜40克、四季豆400克。将猪肉剁成末、四季豆去掉头尾和老筋后切成0.5CM长的小段儿、葱姜蒜切末。2锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。煸炒至肉色变白，然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。3将四季豆放入锅中翻炒至其变软。将橄榄菜放入锅中煸炒匀均。4放入1勺蚝油、1勺盐、1勺老抽、2勺糖，再加少许水，然后盖好锅盖焖2－3分钟，开盖后撒少许鸡精翻炒匀均，即可装盘。  凉拌莴苣叶 主料：莴笋叶150克 辅料：蒜(5瓣)姜(1小块)剁椒(1大匙)花椒(10粒)植物油(2茶匙)食盐(1/4茶匙)酱油(1.5茶匙) 做法：1嫩莴苣叶洗净控水。2调入精盐拌匀腌渍10分钟，滗出腌渍出来的水分备用。3大蒜用刀斩成颗粒。4炒锅里倒入油，放入花椒生姜爆出香味后滗出花椒与生姜。5倒入大蒜粒、剁椒小火炒出香辣味。调入味极鲜酱油炒匀成香辣酱汁。6把炒好的香辣酱汁浇在莴苣叶上，拌匀。  香菇鸡肉酱 主料：鸡腿300克香菇6朵 辅料：干辣椒(5个)蒜薹(6根)食盐(1/3茶匙)黄豆酱(30克)料酒(1茶匙) 做法：1香菇用清水泡发。鸡腿洗净剥掉鸡皮，择掉油脂。2鸡皮及油脂切成小块。3鸡腿肉剔除骨头，把肉切成小丁倒入料酒调入精盐腌渍10分钟。4香菇切成小丁。5红尖椒、蒜薹切成细粒。6把鸡皮与鸡油脂放入炒锅，小火煸炒出油滗出油炸，锅里留炼出的鸡油。7倒入黄豆酱小火翻炒成粘稠的酱汁。8倒入鸡腿肉丁、香菇丁、红尖椒碎小火炒匀。9倒入泡发香菇的水，小火炖煮。10煮至汤汁黏稠，倒入蒜薹粒炒匀。  生焖藕片 主料：藕350g洋葱适量 辅料：青椒(适量)红椒(适量)姜(适量)蒜(适量)腐乳汁(适量)色拉油(适量)香油(适量)柱侯酱(适量)海鲜酱(适量)料酒(适量)老抽(适量)白糖(适量) 做法：1藕洗净，刮皮，青红椒洗净备用；2大蒜剥皮洗净、生姜切片儿；3藕从中间切开，然后切成薄片；4将洋葱、青红椒也切成略微比藕小一些的方型片儿；5准备柱候酱15克海鲜酱15克腐乳汁10克 ；6把藕片放入盆儿中，用步骤5中的调料拌匀腌制10分钟；7砂锅上火烧热，放入色拉油；8下入大蒜、生姜和洋葱、绵白糖翻炒出香味，且大蒜的颜色有点变黄9下入青红椒翻炒均匀；10放入腌好的藕片，不要放太多，尽量往锅中间放，不要让藕片沾到锅壁。加上锅盖儿，大火烧一分钟；11顺着锅盖儿的边缘转圈儿倒入料酒和香油。12大约3-5分钟后关火。上桌焖2分钟。开盖儿，将菜拌匀即可。  牛肉酱豆腐 主料：豆腐400克 辅料：细香葱(5克)水淀粉(25克)牛肉酱(30克)植物油(20毫升)食盐(2克) 做法：1豆腐切小块，准备牛肉酱2准备葱花和水淀粉3热锅倒油，油温5分热4下入葱花爆出香味5再把牛肉酱加入爆出香味6倒入豆腐翻炒均匀7加入清水烧开后尝试味道加盐调味8煮至入味后用水淀粉勾芡后熄火，盛入碗中撒上葱花即可享用  青椒豆豉蒸田鱼 材料：干田鱼180克（即小杂鱼）。调料青椒120克，生姜、蒜瓣、香葱各10克，豆豉5克，美极酱油10克，盐2克，白糖3克，味精5克，高汤10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干妈辣椒酱10克。 做法：1、先将干田鱼用冷水泡10分钟，葱、姜、蒜瓣切末，青椒切成圈，豆豉剁碎。2、锅中放入一半茶油，烧至六成热，用小火把田鱼煎成两面呈金黄色，出锅放入碗中待用。3、锅内放入剩下的茶油，烧至七成热，把青椒圈、豆豉、葱末、姜末、蒜末大火炒香，放入盐、味精、白糖、美极酱油、高汤、胡椒粉、老干妈一起炒两下出锅放在田鱼上面，将田鱼入蒸笼旺火蒸30分钟即成。  酸豆角拌红薯粉 食材：主料红薯粉丝50g 辅料油适量蚝油适量酸豆角适量萝卜干辣椒酱适量淀粉适量 步骤：1.红薯粉丝提前泡软2.锅里水烧开，放泡软的红薯粉煮熟3.将煮熟的红薯粉捞出过凉水，放入碟子里4.炒锅烧开，倒入酸豆角5.倒入辣椒酱6.倒入适量的水煮开7.下适量的蚝油8.调入适量的水淀粉9.将酸豆角带汁淋到红薯粉上，拌匀即可  |
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