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毋米粥是顺德的特色粥，制作毋米粥必须经过长时间的熬煮，大约要煮10多个小时，把其中的米粒煮至溶化，看不到米粒即成。因此，为了缩短熬煮的时间，制作毋米粥一般选用碎米，如果是整粒大米，最好也要打碎后再用来熬煮毋米粥。
由于毋米粥中的米粒已溶化于水中，所以比较容易消化吸收，喝起稠滑适口，而且有养胃的功效。做好的毋米粥除了可以直接食用外，还可以用来当作毋米粥火锅的锅底，是一种很受欢迎的火锅吃法。 为了让大家都能学会如何制作毋米粥，现将顺德毋米粥的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考—— 原料： 优质大米400g，食用油1汤匙，盐1茶匙。 准备工作： 1、把大米淘洗干净后，用清水泡软，然后放入料理机打碎。也没有必要打得太碎，基本上把米粒打成几瓣就行了。你也可以把大米泡软后，用木棒捣成碎米浆。总之，只要把大米弄碎就可以了，方法可以多种多样。 2、把大米弄碎以后，放入1汤匙食用油和1茶匙盐，腌制10分钟以上。 顺德毋米粥的做法与步骤： 1、趁着腌制碎米浆的时间，开始用砂锅烧水，把水烧开后就可以倒入腌制好的米浆了，先大火煮开，再转成小火慢慢地熬，熬煮期间要注意不断的慢慢搅拌，防止糊锅。 补充说明： 1、正宗的顺德毋米粥需要熬煮10小时左右，一直煮到完全看不到米粒为止。但我们家庭食用就不必要了，大约煮40分钟的样子就可以了。 2、把米汤熬成像酸奶一样的时候，就可以盛出食用了。但如果你想用它来做火锅的汤底，还必须用筛子把其中的米粒过滤出来。 以上给大家介绍的是毋米粥的基本做法，但其实在制作时，为了让营养更丰富，做出的毋米粥更好喝，我们还可以加入一些配菜，如青菜、瘦肉等。下面给大家介绍一种瘦肉毋米粥的做法—— 把瘦肉剁成肉末，放适量盐和少许油腌制15分钟以上，并准备好葱花和姜末。把毋米粥煮好以后，就可以下入瘦肉末和姜末，然后把瘦肉煮熟，放盐调味，撒入葱花就可以喝了。 |
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