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在这个全民吃“草”的时代，连淘淘都快成草食动物了。 前两天我们一起认识了果蔬沙拉，今天，我们就来聊一聊撑起沙拉的另外半边天---酱料。 是的，配蔬果沙拉的酱料，当然要随蔬果走，然而，每次点单的时候，我的内心都是崩溃的……油醋汁我是认识的，但是其他那几个，到底都是什么？怎么吃比较好？ 别担心，今天给你们送来了这篇酱料指南，详谈各种酱料，还附上了怎么吃。 酱料的本质 拆分来看，酱料最基本的组成就是油、醋和蛋黄。 油沙拉酱里使用的植物油，要么可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，要么可以选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯（橄榄油也有较特殊的味道，如果不能接受这种味道的，请慎用橄榄油哈）。 醋苹果醋 醋用在沙拉酱里，一是防腐，二来可以去腥、增加风味，最后，又在能油醋汁里作为载体，和油结合能够更均匀地附着在菜的表面。 酒醋如白酒醋、红酒醋，水果醋如苹果醋、梅醋，还有不少和风酱料中常见的白醋，都是沙拉酱里常见的用料。 蛋黄许多质地厚重的沙拉酱，比如蛋黄酱，就是以蛋黄为基底，利用它既亲油、又亲水的特点，让原本不相溶的水和油“纠缠在一起”，变成那种不分层的、粘稠的质地。 传统油醋搭配 推荐人群：健身甩肉族 赛百味最低脂酱料，没有之一，新鲜多汁的蔬菜如何吃出回味无穷？很简单，加一些橄榄油，撒上些许盐或黑胡椒。每一口都清爽又开胃，美味就是这么无负担！ 和风油醋搭配推荐人群：口味清淡族 典型的和风油醋，里面用的醋是日本的土佐醋（由白米醋、干鲣鱼片、甜米酒、淡酱油混合做成），比起一般米醋更为柔和、鲜甜，再在此基础上，加进日本酱油、味淋和植物油。 和风油醋具有浓浓的亚洲风情，除了田园系的蔬果外，搭配清新的黄瓜和三文鱼必须错不了。 蛋黄酱搭配推荐人群：面包三明治族 蛋黄酱是所有乳化酱汁中最淳朴、最讨喜，然而也是最罪恶的一种！但这也是淘淘最喜欢的味道，口感很自然，超级香，回味是淡淡的奶油味道。
蛋黄酱的搭配当然首选三明治，其次是土豆和水果沙拉咯！淀粉和水果的微甜，能带出蛋黄酱不加修饰的少女属性，同时抑制它的肥腻感。酱放多放少，完全可以根据自己的喜好和需求增减。 牧场酱搭配
推荐人群：甘心吃“草”族 用蛋黄酱和酸乳酪混合而成的牧场酱，结合了两者的优点，既不肥腻、也不激进，亲民度非常高。牧场酱所用的香料，往往是香气清淡，不抢风头的欧芹、莳萝之类，再撒少许洋葱末、蒜粉、黑胡椒和盐即成。
牧场酱适合搭配质地较硬，本味不强烈的生菜，比如卷心莴苣、红菊苣等；由于牧场酱带有些许酸乳酪味儿，也有许多人用它来蘸炸鸡块、鱼等荤食。 千岛酱搭配
推荐人群：爱鲜一族 关于千岛酱美丽的粉橘色，我会告诉你是美乃滋和番茄酱混合出来的吗？ 有时还会用上捣碎的白煮蛋来增加厚度。当然，在超市里买到的千岛酱，一定少不了甜椒碎、酸黄瓜...
任何含有海鲜元素的沙拉，都可以和千岛酱成为绝配。因为其味觉层次之丰富，恰能不偏不倚地带出海鲜肉质的满足感，又抢不走整体的清新度。真的，只要有了千岛，吃什么都不会是件无聊的事！ 蜜汁芥末酱搭配
推荐人群：爱吃肉族 嗜甜如命？那你一定不能错过蜂蜜芥末。因为在这个世界上，很难再有第二种酱，能把浓郁与锐度、甜蜜和辛香的平衡得如此完美了。 你也完全可以任性地往里扔大蒜、罗勒、莳萝、迷迭香，甚至是辣椒，把它做成重口进阶版的罪恶蘸酱呀。
蜜汁芥末酱适合一切有肉的沙拉！尤其是带有烟熏风味的肉类混合沙拉！简单粗暴。 西南胡椒酱搭配
推荐人群：金枪鱼粉丝 和一般意义的胡椒味不同，这款酱料口感还是很温和的，不刺激，有点微辣，入口先是淡淡的咸味，待它在口中慢慢融化时，还会出现点点酸味，很自然，值得品鉴。
金枪鱼的最佳拍档酱汁就是辣味系的西南胡椒酱，使每一口都火热曼妙！ 香葱酱搭配
推荐人群：爱酸辣一族 你以为是很浓的葱味吧，其实不然，入口一股藠（jiao）头的味道，有点点辣，但是感觉很温和，回味有点酸酸的感觉。
香葱酱偏酸甜，适合沙拉或偏咸肉类。与芝士和柠檬汁混合后淋上罗马生菜，再配以油炸面包块和腌黄瓜，尝了就停不下来。
美味的沙拉，新鲜可口的食材功不可没，好吃的酱料更是制胜关键，瞬间唤醒你的味蕾。你是不是每次到加酱料的环节，都患上选择障碍？或者，永远都只是那一款？现在，你知道怎么选了吗？以后不会再纠结了吧！ |
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