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图文/季铭乙 有人说 天津人有深更半夜天儿再冷 也得趿拉着鞋出门吃夜宵的秉性 这是否属实咱没法儿断言 不过 要说有好些人大半夜还在街边小摊 大排长龙等着买炒饭 这我倒是亲眼见过 而且亲自跟着排过 ...... 打去年起，天津夜宵界就流传着一位网红“炒饭哥”的传说。要单是炒饭好吃，那不算嘛新鲜玩意儿。可这位小哥不只炒出来的饭味儿好，人也相当帅气，做个饭就跟表演似的！平时一宿卖个七八十份炒饭，那是常有的事儿。 每晚19点前后，在黄河道与临汾路的交口就能影影绰绰看见一水儿人，围着个牌子上写着「翻滚吧！蛋炒饭」的推车，内奏是炒饭哥的摊子。这时候你要做的就是赶紧上去排着！可别觉得三四个人排队不多，每个人点了多少份炒饭那可不一定咯~ 早先在饭店学厨时，炒饭哥无意间被大师傅发现炒功了得。师傅随口说了句：你这翻炒动作够利索的，要是炒起饭来，那就是翻滚的炒饭啊！于是有了现在这么个「翻滚吧！蛋炒饭」的店名儿。炒功高超，又乐于研究炒饭，小哥做的每一款炒饭都各有特色。一位已经把全部炒饭吃过N次的熟客说，不要问哪个味儿的最好吃，都好吃！ 用炒饭哥自己的话说，他不是用锅炒饭，而是用心炒饭。虽说前面已经排了十几份炒饭， 不过等待的过程一点儿也不无聊！因为看帅哥炒饭的过程，享受程度绝不亚于欣赏表演！ 按量盛出预先备好的米饭，倒进袋儿里“按摩”，使米粒儿松散。炒饭中多用到鸡肉作辅料，需把鸡肉“滑”进特调的油中热锅冷油做熟，而后再加入其他蔬菜。炒米饭时，炉火旺盛，而炒饭哥动作利索，翻炒、颠勺，流畅潇洒。只见得炒至粒粒分明的饭粒儿，和着各种辅料在铁锅与火光间翻飞。 还未吃上炒饭，“饿习”已被此场景治愈了一半~ 咖喱鸡肉炒饭 20元 ▼ 咖喱鸡肉炒饭味道偏重，却是不少人的最爱。使用咖喱粉调味，翻炒过程中，每个米粒儿都裹上一层金黄和辛香。搭配炒饭哥自制的咸菜，酸酸凉凉，刚好与咖喱浓重的味道形成对比，这个配搭，完美~ 特色三丁炒饭 20元 ▼ 名为三丁，实际算上鸡肉、青椒、黄瓜、胡萝卜，应该是“四丁”炒饭。若是不喜欢咖喱那般重口，不放尝尝蔬菜多多，味道清爽的三丁炒饭。
鸳鸯蛋炒饭 15元 ▼ 蛋黄、蛋白分别炒熟再混进米饭翻炒，而后加入黑白芝麻。嫩滑的鸡蛋、醇香的芝麻，与点点葱香在炒饭中重新组合、配搭。吃过之后，你会对“鸳鸯蛋炒饭”的名字有最深刻的体会！
宫爆炒饭 15元 ▼ 香辣味儿浓，鸡肉嫩滑，花生香脆，又有些许番茄酱的酸味儿。相比单纯的“宫保鸡丁配米饭”或是“宫保鸡丁盖浇饭”的吃法，把菜与饭炒在一起，更加入味也更过瘾。
酸豆角炒饭 15元 ▼
酱油炒饭 10元 ▼ 平素没少听说酱油炒饭，真正吃到却是第一次。酱油的酱香均匀地包裹住每个饭粒儿，搭配清香的葱花和鸡蛋，独特的口感当真称得上“简约而不简单”！
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