| 汉唐宋元明清,看古人如何品茶 |
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人谓百花好，我称茶独王。一杯清肺腑，入梦亦留香。中国几千年饮茶史，底蕴深厚，长盛不衰。我们来探古寻幽，看古人是怎么喝茶的?一、茶最早以为药“
神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”到东汉末年和三国时期，茶叶已作为饮料饮用。二、汉代没有太多史料记载，但公元前59年，王褒在
《僮约》中有：“武阳买茶，杨氏担荷”“烹茶净具，已而盖藏”，反映了当时煮茶、买茶的情景。三、三国时期张揖《广雅》说：当时饮茶方法是
"煮"，是将"采叶作饼"的饼茶，烤炙之后捣成粉末，掺和葱、姜、橘子等调料，再放到锅里烹煮。煮出的茶成粥状，饮时连佐料一起喝下。明确
指出茶叶是作为醒酒的饮料饮用的。这种方法一直延续到唐代。四、唐代唐朝人喝茶全是煮：先用茶碾子把茶砖碾碎，碾成粉面状的茶末，再用茶罗
把茶末过滤一下，把茶末投放到滚水里，像煮饺子一样煮上三滚，最后喝那一锅茶汤。唐朝，上流社会鄙视拒绝瓷器，喝茶用铜碗、银碗或者金碗，
甚至用铁碗。五、宋代宋朝人喝茶，比唐朝有所改进，他们用小勺把茶末分到几个碗里，冲入滚水，一边冲一边快速搅动，让茶末跟滚水充分混合，
这叫“点茶”。点好的茶汤上面还会泛出一层乳白色的泡沫，好像卡布奇诺咖啡。宋代是极其讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，流行一种“
斗茶”的生活情趣，斗茶包括：斗茶品、行茶令、茶百戏。宋人认为金属茶碗有腥味儿，影响茶汤的口感和成色，只有瓷碗才是压倒一切的理想茶具
。斗茶喜用白茶，为黑白分明，宋人爱用建窑小黑碗，胎厚、古朴，看似笨重，但耐高温，导热慢，适合点茶。“盏以青绿为贵，兔毫为上”斗茶和
质朴的茶具令宋代茶文化上升到了"形而上"的层面。六、元代元代喝茶风尚不是很浓，基本沿袭宋代的旧俗，对喝酒倒是十分热衷。七、明代茶事
发展到明代则达到了一个高峰。煮茶保留了药用的遗风，但损害了茶的本色清香，明代开始采用嫩叶冲泡的方式，比较简单，与今天喝茶比较类似。
加微信号eekk88有你看不到的。采用炒焙之法，制成青绿茶，青绿茶由于饮用时需要较长时间的浸泡，以使茶的色、香、味尽现，于是有盖
的茶具便应运而生。八、清代清代茶反而退回到初始的功用层面上。满族从关外带来的饮食习惯牛羊肉、奶制品，喝茶喜饮去油腻、助消化的浓茶、
酽茶。这茶得用滚开的水沏，而且茶还得闷一会再喝，掀开盖得见颜色，还要讲究个酽。这就像现在还有很多北京人喜欢以茶解酒，茶不酽当然影响
"功效了".老北京说起喝茶，一律都是香片，其实就是茉莉花茶。中国人喝茶，揉合了佛、儒、道诸派思想，独成了奇特的茶文化，遍传全球。一
壶茶，静雅之处，或自斟自饮，或二三老友意趣盎然。 |
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