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肥肠面 肥肠面 “邹城川味面”是我们邹城人们最喜爱的一个一碗面，清晨在天还蒙蒙亮的时候，从城市到农村，大街小巷，看吧，街头的面食摊就开始忙活起来了。老板们点火、坐水、擦桌子抹板凳、摆料碟，雾气腾腾，热火朝天，为的是一件事：邹城川味面。 重庆小面 清晨，每家小面铺里的食客都会爆满，“正宗川味面”俨然已成了这个小城的招牌。邹城的“正宗川味面”，因何而发，因何而火，这都无从探究其根源了，也许是它做法快捷、麻辣火热的味道吧。你打旁边走不饿也会忍不住想坐下来吃上一碗面。 不过，现在开始重庆小面了，小面作为真正的川味面，丰富的浇头、诱人的味道。卧在香浓的汤水里的手擀面，用筷子挑起来，筋弹爽滑，麻辣鲜香，吃一口就上瘾，迫不及待欲罢不能的那种心情，真真的。看这样有一举把“邹城川味面”掀下火爆宝座的势头。 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。 熟肥肠250g、油30g、陈醋1茶匙、鸡汤400g、白糖20g、辣椒20g、泡椒30g、麻椒0.5茶匙、生姜、红油豆瓣酱40g、面酱20g、香叶、桂皮、八角、手擀面300g。 肥肠面 把麻椒、香叶、桂皮、八角炒干燥研成粉；熟肥肠切成小段用开水焯烫几分钟捞出。 肥肠面 锅里倒进油放辣椒、生姜、葱段翻炒出香辣味。 肥肠面 倒进郫县豆瓣酱、面酱继续小火翻炒炒出红油。放进泡椒，倒入鸡汤煮开后改小火煮成红油汤汁。 肥肠面 煮好的汤汁滗出调味料，汤汁留用。 肥肠面 另起油锅，把白糖炒成红褐色的糖色。倒入肥肠段煸炒至肥肠表皮稍起泡、色泽油亮，然后烹进香醋。 肥肠面 倒入炒好的红油汤汁，撒进研好的香料粉，大火煮开后小火煮10分钟。煮好的肥肠汤汁盛到容器里。吃面的时候，舀一勺汤汁浇进面碗里拌匀。 肥肠面
肥肠面 |
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