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一、蒜泥白肉  食材： 五花肉、葱、姜、蒜、生抽、香油、白糖 做法： 1、五花肉洗净，放入清水中，炖煮20分钟。2、煮肉的时候，可以开始做白肉的蘸料。把大蒜、姜、葱切成末，放在碗中，加入3勺生抽，1勺香油，1勺白糖，搅拌均匀。 3、五花肉捞起，沥干水，切成薄片，摆盘。 4、肉可以直接放在蘸料里蘸着吃，也可以把蘸料直接淋在白肉上。喜欢吃辣的，也可以自己在蘸料里加入辣椒酱。 小贴士： 1、这个做法的关键，在于一定要用清水猪肉。很多人在做蒜泥白肉的时候，喜欢在煮肉的时候放入香料。其实这样做反而会破坏了白肉本身的肉香。2、蒜泥白肉吃的主要是蒜泥酱料的蒜香，所以原味的肉搭配蒜泥才最好吃。 二、煎茄子  食材： 面粉、茄子、蒜泥、酱油、 做法： 1、面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切薄片。 2、茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。 3、蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。 4、用茄子，挂一层调过味的糊，用少许的油煎熟，竟也吃出了十分朴实的美好。最主要的是，蘸一点自己调的蒜泥醋油，真是一口气吃到饱。 小贴士： 1、茄片先沾上面粉再裹上蛋液，然后下锅油炸，可避免茄子吸油过多，使成菜过于油腻，难入口。 2、茄子属吸物类，直接油炸会吃油过多，使茄子变成高热量高脂肪的食物，经常食用这样的菜肴，很容易让人发胖。因此炸茄子前要蘸上面粉和蛋液。 三、炒豆腐  食材： 豆腐、胡萝卜、淀粉、生抽、尖椒、 做法： 1、买回来的豆腐先用盐水稍微泡一下，再拿出来沥干后切成块。葱姜蒜切未、胡萝卜切片、尖椒切滚刀块。 2、将一半葱末、蒜末放入小碗中，加入盐、味精、淀粉、生抽、少许清水调成汁。 3、锅中多放些油烧热放少许盐，放入豆腐轻轻推炒至金黄。盛出控油待用。 4、锅中留油加热放入葱、姜、爆锅，炒出香味放入胡萝卜、尖椒，炒至片刻。 5、放入炒好的豆腐翻炒，最后放入调好的汁快速翻炒均匀。 小贴士： 1、油中放盐油不会溅出来。 2、豆腐用盐水泡过了再煎的时候就不:容易散掉，这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀。 四、海带烧红烧肉  食材： 五花肉、干海带、桂皮、冰糖、老抽、姜、小红椒 做法： 1、将葱洗净，姜切片，各种调料准备好。将干海带丝用温水浸泡，五花肉洗净切块，焯水 2、锅内放少许油，放入冰糖翻炒，要小火，炒至很多泡沫出来。 3、待泡沫快没了时，放入肉块翻炒，炒匀后加料酒、老抽、葱、姜、小红椒等调料放入继续炒 4、加入开水（要宽水一次加够，中途不加水），移至砂锅，开锅后去掉浮沫，加盖用小火炖一个小时 5、放入泡好的海带丝和盐，继续炖40分钟、收汁，装盘，点缀小葱，开吃。 小贴士： 1、海带里含有维生素和碘，和肉炖在一起香而不腻，盐一定不要先放，会影响口感的。2、想要肉更加黏糯，炖的时间可以稍微长点。 五、西红柿炒鸡蛋  食材： 西红柿、鸡蛋、葱、 做法： 1、西红柿洗干净后，在顶部划十字刀、锅中烧开水放入西红柿煮一分钟左右 2、取出西红柿晾凉后，轻松去皮，去皮后的西红柿切滚刀块备用。 3、葱切葱花，蒜切蒜粒。鸡蛋四个打在碗里，加1小勺白糖 4、用筷子朝一个方向把鸡蛋液搅拌均匀，出锅装盘即可 小贴士： 1、西红柿提前焯水是为了去皮，如果不介意成品有皮，可以省略此步。2、鸡蛋液加白糖打散，可以有效去除蛋腥味，而且还能使炒好的鸡蛋格外蓬松柔嫩。3、炒鸡蛋时尽量不要用铲子翻炒，用筷子划圈拨炒可以使鸡蛋更蓬松。 |
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