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从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜五大功效等。从作为皇孙贵族的御膳到如今的飞入百姓寻常家。燕窝，已成了名副其实的大众滋补品主流。 但比起经常性吃燕窝的人士，普通新手对燕窝的特性还是不甚了解，依旧很多人对于燕窝口感持有疑问？小编我只想说口感这回事是见仁见智的，专家也很难确定。 然而如何炖煮出自己想要的口感呢？大伙们可以参考小编总结的这几点。 将燕窝泡发时，若时间较短，燕丝质感会硬些，若浸泡时间较长，口感相对顺滑些。注意！若浸泡时间过久，炖煮时很容易化水。一般建议泡发3-4小时。 倒入燕窝中的水会影响其口感。若加入的水过多，燕窝跟水会明显分离，毫无口感可言；反之水少一点，燕窝会显得更浓稠顺滑。所以加入的水一般没过燕窝即可，这样燕窝的浓稠度相对适中，比较符合大众口味。 燕窝不可用猛火煲，因为不仅会破坏掉燕窝原有的营养，而且易造成燕窝烧焦或炖化成水。故一般采用文火隔水炖。若炖煮时间较短，口感显爽脆Q弹，反之口感显细腻顺滑，建议25-30分钟即可，不然炖太久会化。 清炖的燕窝会膨胀，口感显得糯软Q滑。而冰糖会促使燕窝化水，所以建议在炖好前5分钟才加入。另外，红枣、枸杞与清炖相同，燕窝也是会膨胀；而加入牛奶，燕窝不会膨胀但较为爽脆。 牛奶与燕窝一起炖，营养容易被破坏，建议待燕窝炖煮好后，再倒入牛奶。它的口感与产地、季节、品种等也是息息相关，例如雨季燕窝的燕丝较粗，炖煮出来的口感Q滑，燕窝的燕角部分因为厚，所以口感显得爽脆。故按照上述建议，其口感也不是绝对的。
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