家常川味红烧排骨的做法

2014-03-23

喜欢红烧肉，但是吃多了会发胖，就做点红烧排骨来吃。

难度：配菜(中级)	时间：30–60分钟
主料
排骨500g	杏鲍菇1个
辅料
盐自己口味添加	味精自己口味添加
姜片四至五片	干辣椒自己口味添加
八角两到三个掰碎	茴香少许
老抽一盖子	料酒两盖子
花椒自己口味添加	十三香少许

家常川味红烧排骨的做法步骤

1. 将排骨过水去掉血水

2. 过完水的排骨用冷水冲洗干净，放入一个碗中，加入盐，老抽，料酒，十三香，搅拌均匀，用保鲜膜盖上。

3. 排骨要要入味二十分钟，把其他辅料准备好，杏鲍菇切成小片洗干净备用。

4. 锅中倒入油，将排骨炸至焦黄色，不喜欢油大的可以用煎的。

5. 将排骨盛出，锅中留少许油，开小火放入辣椒，花椒，八角，茴香，冰糖，至冰糖融化。

6. 冰糖融化后放入排骨，姜片翻炒一分钟。

7. 加入水，不要高于排骨，加入杏鲍菇，烧开，盖上盖子，转小火慢熬40分钟。

8. 最后加入盐，味精，用大火烧至汤汁粘稠就行了。

家常川味红烧排骨的做法视频

小贴士

1.不一定要用杏鲍菇，其实用干豆角更好吃。2.我的辅料很多都说的适量，因为这个口味有差异，大概自己估计吧。3.有桂皮，香叶的也可以放点，我不喜欢桂皮味道所以没放。