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胡萝卜炒豆皮 材料：胡萝卜半根、豆皮一张、葱蒜、干辣椒、十三香、盐、花椒粒、食用油、生抽。 做法：1.豆皮切丝，泡在开水中去除豆腥味后，沥干水分备用； 2.胡萝卜切丝，葱蒜切末，干辣椒剪成细丝； 3.炒锅里倒油，放几粒花椒炸出香味，花椒粒捞出丢掉不用； 4.爆香葱蒜末，下干辣椒丝煸出香味，然后倒入胡萝卜丝炒至断生后加入豆皮丝翻炒； 5.淋入生抽，放盐、十三香调味。待胡萝卜炒熟、豆皮炒出香味即可盛出。 葱香蒸丝瓜 材料：丝瓜200克、水发干贝30克、蜜枣3克、咸蛋黄4个、葱花少许，生抽5毫升，水淀粉4毫升，香油适量 做法：1.洗净去皮的丝瓜切成段儿，用大号V型戳刀挖去瓜瓤；咸蛋黄对半切开； 2.将切好的丝瓜段放入洗净的蒸盘中，每块丝瓜段中放入一块咸蛋黄； 3.蒸锅注水烧开，放入蒸盘； 4.盖上锅盖，大火蒸至熟； 5掀开锅盖，将菜肴取出； 6.热锅注水烧热，放入蜜枣、干贝； 7.淋上生抽、水淀粉，搅匀勾芡，放入香油，搅匀； 8.将调好的芡汁浇在丝瓜上，撒上葱花即可。 蟹粉金盏 材料：猪肉末250g 鸡蛋5个 蟹粉250g，油10ml 盐4g 黄酒20ml 生姜汁15ml 生抽10ml 做法：1.锅内倒油，油温7分热倒入蟹粉炒出香味后加入生姜汁 2烹入10克黄酒煸炒均匀后熄火出锅待凉 3.猪肉末里磕入一个鸡蛋，加入10毫升黄酒，生抽，盐按顺时针方向搅拌均匀后再加入凉透的蟹肉拌至有粘性成馅心 4.把馅心做成圆窝状，中间加入蛋黄 5.冷水上锅盖上大火蒸12分钟后熄火出锅，上桌 番茄卷心菜牛肉汤 做法：1.番茄洗净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片；牛肉洗净，切成薄片。 2.锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去，然后放入猪油、料酒烧。 3.至牛肉快熟时，将番茄、卷心菜倒入炖至菜熟，加入精盐、味精，再略炖片刻即可 |
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