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其实，这个蛋糕卷，除了鸡蛋，其他的热量真的不算高， 因为用了一整根的香焦，所以减少了面粉和油， 香焦加在里面我想肯定能提高湿润度，所以油减少也没关系的， 果然，做出来没有让我失望，柔软湿润，简直跟吃棉花糖一样， 不！比棉花糖好吃多了！ 所以，你有非常成熟的香焦要消耗，一定要试试这个蛋糕卷。 另外，我无意之中发现了一个很好玩的事情，那就是油纸涂满油再烤， 蛋糕烤好之后底部一点不粘，而且非常的光滑，我这里卷在外面的就是底部哦，看不出来吧？ 主辅料： 鸡蛋5个、香焦一根、细砂糖60克、玉米油20克、水50克、低筋面粉50克 做法： 1、鸡蛋5个打在一个干净干燥的盆里，记得千万别把蛋黄弄破了，小手说要是碰到散黄的怎么办？其实新鲜的鸡蛋是不会破的，判断鸡蛋是否新鲜，一是可以晃一下，鸡蛋没明显的晃动感，二是观察鸡蛋的外观，这是最准确的，新鲜的鸡蛋外观都是哑光的，好像覆盖了一层白膜一样，而不新鲜的鸡蛋反而表面光亮，除了打鸡蛋，这时候要把烤箱也开起来预热，上下火175度 2、把蛋黄舀到另外一个盆里，蛋黄和蛋清分开，这样我们就快多了，也不用分蛋器什么的，而且也卫生 3、烤盘铺上油纸，刷上一层油，油不要太少哦 4、蛋清放到厨师机内用高速搅拌，期间分次加入约40克细砂糖 5、蛋清打到湿性发泡即可，打好的蛋清放入冰箱冷藏，避免天气热消泡 6、蛋黄里加入剩下的细砂糖，打至颜色发白 7、蛋黄打好以后加入植物油，我加的很少，然后继续用打蛋器打匀 8、加入一整根略捏碎的香蕉，用打蛋器低速跟蛋黄一起打成泥，再加水 9、筛入低筋面粉，拌一下之后用打蛋器低速几秒就打匀了 10、打好的蛋黄糊的状态必须是没有面粉的颗粒，这时候盆壁上如果还有颗粒状的，那就不要管它了 11、把蛋清分三次切拌到蛋黄糊来，每次都要快速的拌匀 12、拌蛋糕糊的时候记得一定不能随便乱拌，不然容易消泡，可以用划十字的方法拌，也可以炒菜一样，从下往上拌，就是不能划圈使劲拌 13、拌好的蛋糕糊倒入烤盘内抹匀表面，顺便摔几下，震出里面的大气泡 14、把蛋糕糊放入预热好的烤箱倒数第二层，上下火175度约30分钟即可出炉，这个时间还要看自己的烤箱脾性来定 15、烤好以后的蛋糕趁热从烤盘拿出，移到烤网上 16、把蛋糕纸趁热撕下 17、接下来不管你要内卷还是外卷，只有把蛋糕趁温热卷起来就好了，卷起之后放几分钟定型 18、最后，拿去油纸，切块就可以享用啦，这次用了一把好刀，切口非常光滑，嘻嘻~ （如果你觉得这篇文章有点儿用，就转发 收藏吧~） |
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