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同样饭前或饭后吃水果，有些人没不良感觉，有些人就有不适反应，主要是因为胃肠的功能不一样。 菠萝、木瓜、猕猴桃等水果确实含有很强的蛋白酶，就是一些能够把蛋白质分解成氨基酸、小肽碎片的活性物质，即所谓「酵素」。 菠萝吃起来很「扎嘴」，就是因为其中的蛋白质分解了我们口腔中的蛋白质。理论上来说，如果吃得够多，高活性的蛋白酶加上大量粗硬的纤维，是可能损伤胃壁的。 不过，人的胃并不是玻璃试管。在胃酸中，大部分果蔬中的酶都丧失了活性，发挥不了作用。而且菠萝泡过盐水甚至沸水烫过或作为食材炒制过再吃，都会让蛋白酶的活性下降，就更不会「伤胃」了。 所以，结论还是很简单，胃健康的人，其实无需顾虑吃水果时间的问题。 |
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