教你一招，做茄子不用过油，也能做出美味的菜肴，做法还简单

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。素炒茄子的做法很简单，可是要做出色美、味香、省油的素炒茄子并不容易。本文给大家介绍素炒茄子的做法及怎么做出好吃的素炒茄子，你要看仔细哟。

【家常素炒茄丝】主料：茄子4个，尖椒1个辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、酱油1汤匙

茄子去掉根部洗净，尖椒洗净

将茄子切成0.5厘米厚的片

在切0.5厘米粗的丝

将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀腌制15分钟，将腌制后的水滤出不用

期间将尖椒切成丝，葱切葱花，姜切末、大蒜切末

锅加油烧热，下入葱姜爆香

下入茄丝大火翻炒1-2分钟

淋入少许水，酱油焖制入味1-2分钟

视咸淡加入适量盐（腌制时放盐了，盐要少放），放入尖椒丝，蒜末翻炒均匀即可，盛出装盘

烹饪技巧：茄丝炒之前加入盐腌制，炒制时就不会吸进太多的油，容易炒制，大蒜末后放味道更好。茄丝切得不要太细，炒制时容易碎。